Barbecued Baby Back ribben

Barbecued Baby Back ribben

Rekkene med babyryggsben er sakte småkoke og deretter grillet og grillet i en søt og tangy hjemmelaget grillsaus.

• 3 racks baby ribber (svinekjøtt, ca 1 pund hver)
• 1 kopp ketchup
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1/4 kopp mørkebrunt sukker
• 3 T. Worcestershire saus
• 1 ts. flytende røyk
• 1/2 ts. salt

Forberedelse -
Fjern den sølvfarvede membranen fra baksiden av stativene. Skjær hvert ribbeholder i to. Legg ribbeina i en aksjepotte. Tilsett nok vann til å dekke ribbeina. Kok opp vannet, reduser varmen, dekk til potten og la det småkoke i omtrent en time. Visp ketchup, eddik, brunt sukker, Worcestershire-saus, flytende røyk og salt sammen i en kasserolle i mellomstørrelse mens ribbeene koker. Kok blandingen til koke over middels høy varme. Senk varmen og la det småkoke, avdekket, mens du rører ofte i ca 25 til 30 minutter eller til sausen begynner å tykne. Slå av og legg sausen til side. Fjern de kokte ribbeina fra gryten og klapp ribbeina tørre. Forbered en trekull eller forvarm en gassgrill. Spray grillstativet med ikke-stikker kokespray. Legg ribbeholderne, kjøttfulle siden ned, på grillstativet. Grill over medium varme kull i ca 5 minutter per side. Pensle ribbeina med sausen, snu og grill i 2 til 3 minutter. Pensle den andre siden med sausen, snu og grill i 2 til 3 minutter. Server de halve stativene som de er, eller kutt i mindre biter. Server med den gjenværende sausen på siden.