African Chicken & Groundnut Stew Recipe

• Kan 17, 2024

Kwanzaa (som løst oversatt fra Swahili betyr "Høstens første frukter") er en syv dager lang ferie som begynner 26. desember. Det er egentlig en høytid for å feire den afroamerikanske arven, og selv om den er ikke-religiøs, understreker den syv verdifulle prinsipper. Generelt holdes en stor festmåltid, kalt karamu, 31. desember, og inkluderer retter som inneholder afrikanske ingredienser (dvs. okra, søtpoteter, jordnøtter (peanøtter), mais, etc.), samt tradisjonelle afroamerikanske retter. Først ble observert i 1966, er det en ganske ny amerikansk høytid og feires av både afroamerikanere og ikke-afroamerikanere. Hvis du planlegger å observere Kwanzaa i år, følgende African Chicken & Groundnut Stew er full av afrikanske ingredienser, og er en populær rett i flere regioner i Afrika. Siden Kwanzaa ikke er en nasjonalt høytidsdag og ikke et fridag for de fleste amerikanere, er det nyttig å kunne legge ingrediensene i sakte komfyren slik at den er klar til middag etter hjemkomst fra jobb. Okra er et must for denne ferien, så sørg for at du har noen til hånden for å steke eller lapse med tomater som akkompagnement. Salte maismuffins går bra med denne lapskausen i tillegg til varm kokt ris.

Denne lapskausen kan lages mild eller krydret, avhengig av hvor mange paprika du velger å legge til. Du kan også legge til en pakke med frossen okra i lagene hvis du vil. Dette er en tykk lapskaus, og det kan være lurt å tilsette mer vann eller kyllingbuljong hvis du liker det tynnere. Selvfølgelig er denne lapskausen ikke bare for Kwanzaa; det er bra hele året. Forsikre deg om at du har litt varm ris å servere på siden for et komplett måltid.

8 porsjoner

1 stor løk, hakket
1 grønn paprika, hakket
2 til 4 paprikaer, frø og hakket (eller etter smak)
1 1/2 kilo søtpoteter, kuttet i 1/2 "biter
2 kilo benfri hudløs kyllingbrysthalver, kuttet i 1 ”biter

Saus
1 15 oz. kan terninger tomater
1 6 oz. kan tomatpuré
3/4 kopp peanøttsmør
1/2 ts knust rød hot pepper
1 ss fersk ingefær, revet
2 ss brunt sukker
1 1/4 kopper vann

Frisk persille
peanøtter
Varm kokt ris

1. Fordel løken på bunnen av en sakte komfyr med 4-6 liter.
2. Topp med den grønne paprikaen, jalapeno paprikaen og søtpotetene.
3. Fordel kyllingbrystbiter over alt.
4. Mål sausingrediensene i en blenderbeholder; prosess til den er jevn.
5. Hell over kyllingen i sakte komfyren.
6. Dekk til, sett sakte komfyren på lavt, og la koke 4-6 timer eller til søtpotetene er møre.
7. Pynt med peanøtter og persille og server med varm kokt ris.

Mengde per porsjon
Kalorier 481 Kalorier fra Fat 179
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 37% protein 30% karbohydrat. 32%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 20 g
Mettet fett 4 g
Kolesterol 76 mg
Natrium 184 mg
Totalt karbohydrat 39 g
Kostholdsfibre 2 g
Sukker 0 g
Protein 37 g

Vitamin A 388% vitamin C 124% kalsium 0% jern 18%

Video Instruksjoner: Macanese African Chicken - Macau's version of Piri Piri Chicken (非洲鸡) (Kan 2024).