Peanøttsmør og havrekli

• Kan 18, 2024

Havrekli. Mange av oss har det bare loafing rundt et sted i baksiden av våre RV pantries. Vi bruker den til noen få sunne frokostvarer som en bolle med havrekli, eller noen havrekli-pannekaker. Men stort sett opplever vi bare at det tar plass og vi lurer ofte på hva annet vi skal gjøre med dunken vår full av havrekli. Ha ingen frykt! Jeg oppdaget nylig en annen morsom bruk for den ensomme dunken - informasjonskapsler! Jeg fant en herlig, sprø peanøttsmør og havrekli, som jeg tilpasset slik at den skulle være glutenfri, soyafri og vegansk. Du kan ta noen dusin til neste RV-pottemasse, og så lenge ingen har jordnøttallergier, vil de bli en velsmakende godbit for hele gjengen. Hvis du finner ut at noen har en peanøttallergi, kan du alltid erstatte mandelsmør, og informasjonskapslene vil fortsatt smake deilig.

ingredienser:
* ½ kopp Earth Balance margarine, smeltet
* ½ kopp sukker (helst Whole Foods-merke eller Florida Crystals eller noe i tråd med disse linjene)
* ½ kopp brunt sukker
* 1 ts vanilje
* 1 ss malt lin
* 3 ss vann
* ½ kopp organisk peanøttsmør, glatt eller kremet
* 1 kopp glutenfri melblanding til alle formål *
* 1 1/2 kopp havrekli
* ¾ ts bakepulver
* ¼ ts natron

Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 350 grader. Bland margarinen med begge sukker. Rør inn vanilje, malt lin og 3 ss vann. Bland godt og rør deretter inn peanøttsmøret. Tilsett deretter mel, havrekli, bakepulver og natron og rør til det er godt blandet. Slipp som små kuler på lett smurt kakeark. Ta gaffel og løp over toppen av informasjonskapslene på en annen måte. Stek i 10-15 minutter, avhengig av bobilovnen. Informasjonskapsler vil være litt sprø og ha en flott tekstur!

** Vil du legge til flere veganske måltider på RV-turene dine? Ta en titt på e-boken min "Vegan Road Trip: Simple Vegan Recipes for your RV Kitchen" som inneholder en rekke smakfulle veganske oppskrifter - fra frokost til dessert og alt derimellom. **