Carrageenan følsomhet

• Kan 12, 2024

Carrageenan, et matfortykningsmiddel som brukes i meierialternativer, kan være årsaken til fordøyelsesproblemer og betennelse hos sensitive individer. Hvordan får det deg til å føle deg? Du bytter til drikkevarer som ikke er meieriprodukter på grunn av melkeintoleranse og ender opp med flere av de samme fordøyelsesvansene. Hos sensitive individer kan karragenan produsere smertefulle kramper, oppblåsthet og diaré.

Carrageenan, laget av rød tang, brukes som fortykningsmiddel / stabilisator / emulgator som ikke tilfører næringsverdi. Carrageenan kan også være merket som irsk mose eller rockemose, da den er laget av kokt ned irsk mose eller Chondrus Crispus.

Det finnes både i økologisk og bearbeidet mat, inkludert mange ikke-meieri-alternativer (mandelmelk, rismelk, soyamelk, hampemelk), noen meieriprodukter (rømme, yoghurt, is) og deli kjøtt.

Tilsetningsstoffet til mat har vært knyttet til en rekke sykdommer, inkludert gastrointestinal betennelse, kolitt, inflammatorisk tarmsykdom, lesjoner og kreft. Dr. Andrew Weil på www.drweil.com lister opp karragenan som et mattilsetningsstoff for å unngå av de med irritabelt tarmsyndrom eller andre gastrointestinale lidelser. Han siterer også en studie som ble gjort i 2001 på dyr, som koblet karragenan til magesår og kreft i mage-tarmkanalen.

I 1972 hadde Food and Drug Administration (FDA) samlet nok bevis fra dyreforsøk til å begrense typen karrageenan som kunne brukes i matvarer. Imidlertid besluttet FDA i 1979 å fortsette å tillate bruk av karragenan, og har siden den gang ikke tatt noen tiltak for bruken av produkter.

Som med andre matfølsomheter / allergier, er din beste kontroll å vite hva som går inn i matvarene du spiser. Les etiketter, hold matvarer som inneholder karragenan utenfor handlekurven, lag det meste av din egen matlaging, og du skal ha det bra. Gå til Cornucopia.org for en komplett liste over produkter som inneholder karragenan samt trygg mat.

Kontroller etikettene til alternative meieridrikker nøye, da de ofte inneholder dette tilsetningsstoffet. Det er noen merker som ikke bruker karragenan som emulgator eller fortykningsmiddel. Skriv matprodusenter for å protestere mot bruken av denne ingrediensen.

Vurder å lage din egen mandel-, soya- eller hampemelk for å unngå dette tilsetningsstoffet. Her er en oppskrift for å lage hampemelk.

For å lage en halv gallon hampemelk trenger du:

Halvparten kopp skallet, rå hampefrø
3 kopper kaldt vann
Blender eller food processor
Mutterpose for sil
Halv gallon glassbeholder


Veibeskrivelse:
• Legg hampfrø og vann i matprosessoren. Bland i 1-2 minutter.
• Hell melken gjennom nøtteposen for å sil ut hampefrø.
• Oppbevar hampemelk i glassbeholderen din i kjøleskapet.