Bernaise sausesoppskrift

• Kan 6, 2024

Denne sausen er assosiert med fransk matlaging, men finnes i Nord-Italia. Prøv den som saus på fisk, kjøtt og grønnsaker.

Bernaise sausesoppskrift

ingredienser

• 1/2 kopp tørr, hvitvin
• 4 sjalottløk hakket fint
• 2 s frisk estragon (2 ts tørket)
• 3 eggeplommer
• 1/8 ts hvit pepper
• 1 ss sitronsaft
• 1/2 kopp smør, kuttet i små biter

Veibeskrivelse

1. Tilsett vin, sjalottløk og estragon i en liten kasserolle. Kok opp på småkoke på middels varme og la det koke til det er redusert til ca.
2. Hell i en bolle og sett til side.
3. I kasserollen pisker du titte eggeplommer, salt, hvit pepper og sitronsaft over svak varme. Fortsett å visp til sausen er konsistensen av tung krem. (Varmen skal være lav nok til at du trygt kan berøre bunnen av pannen. Fjern eventuelt fra varmen og fortsett å visp.)
4. Tilsett smøret ett stykke av gangen til det hele er blandet inn i eggeblandingen og vispen er belagt tungt.
5. Fjern det fra varmen og visp inn vin-estragon-blandingen.

Merk: Jeg elsker det italienske navnet på estragon - Dragon. Neste gang du serverer biff lager du Bernaisesaus og kunngjør at du skal servere bistecca al dragoncello!

Video Instruksjoner: Hjemmelaget Béarnaisesaus (Kan 2024).