Oppskrift med oksekjøtt og kål

• Kan 1, 2024

Kinesisk stek yngel og kål er en tradisjonell rett der tynne skiver av storfekjøtt kastes med Napa kål i en varm krydret saus.

1,5 kg. magert storfekjøtt (stripebiff fungerer bra i denne oppskriften)
1 liten Napa kål
1 stor fedd hvitløk
2 ss peanøttolje
3 ss kyllingbuljong
1½ ss soyasaus

marinade
¼ ts salt
1 ss sherry
1 eggehvite
1 ss maisstivelse
½ ss peanøttolje

1. Fjern overflødig fett fra kjøttet, og skjær det mot kornet i tynne 1½ tommers firkantede biter.


2. Legg deretter disse bitene i en bolle og tilsett marinaden ved først å blande inn salt og sherry. Tilsett deretter eggehviten sakte, og pass på å belegge hvert kjøttstykke. Tilsett deretter maisstivelse og til slutt oljen. La dette marinere ved romtemperatur i 30 minutter.


3. Skjær deretter av basen av kålen og trekk av hvert blad og skyll dem under kaldt rennende vann. Tørk dem deretter grundig med papirhåndklær, og skjær dem i firkantede stykker 1 til 2 tommer og sett dem til side.


4. Skrell hvitløken ved å knuse siden av den lett med en kniv. Så finhakk den og legg den til side. Dette skal tilsvare ca 1 ts hakket hvitløk.


5. Når kjøttet er marinert, varm en wok på høy og tilsett 1 ss peanøttolje og la den bli varm.


6. Når oljen er varm, tilsett oksekjøttet og rør det i 2 minutter, eller bare til det er gjennomstekt. Fjern den deretter, legg den på en tallerken og sett den til side.


7. Legg til en spiseskje peanøttolje i woken og la den bli varm.


8. Tilsett deretter den hakkede hvitløken og rør om i bare 10 sekunder, eller til den er velduftende. Sørg for ikke å brenne hvitløken, ellers blir smaken bitter i den endelige retten.


9. Tilsett så kålen og rør i 1 minutt.


10. Rør deretter inn kyllingbuljong og soyasaus, og la kålen koke ned og bli litt myk, ca 2 minutter.


11. Når kålen har kokt ned, sett oksekjøttet tilbake i woken og rør om i ett minutt til. Fjern den deretter fra varmen og server, nyt.

Video Instruksjoner: Fårikål | MatPrat (Kan 2024).