Aubergine With Lentils

• Kan 1, 2024

Linser er ikke en vanlig thailandske ingrediens, men kombinasjonen med auberginer gir en god balanse av smak og teksturer. Server dette som en side rett eller med steamet jasminris til en god lunsj.

Dette er en flott velsmakende, lavt kaloriinnhold med lite fett som passer både til vegetarretter og ikke-vegger. Kombinasjonen hvitløk, chili og Thai Basil gir en spennende og frisk smak.

Hvis du ikke kan finne asiatiske lange auberginer eller thailandske grønne eller hvite golfballstore auberginer, bruk kubede italienske jordbærplanter. Også indiske eggstørrede lilla auberginer fungerer like bra. Du kan bruke forskjellige typer linser fra de vanlige brune eller gule linser til de grønne franske linsene eller de delte røde linsene i India. Noen ganger bruker jeg Beluga eller små svarte linser som koker veldig raskt.

Aubergine With Lentils (Phad Makhua Sai Thua)

1/4 pund linser
1/4 ts havsalt
1/2 kilo asiatisk lang aubergine
4 - 5 fedd hvitløk
1-3 Thai Dragon chile
2 faner vegetabilsk eller peanøttolje
1 fane fiskesaus (nam pla) *
4 vann vann
10 mynteblader (Thai basilikum og eller mynte)

Dekk linsene med kokende vann og la stå i 2 timer. Avløp,
dekk med ferskvann, tilsett salt, kok opp og la koke, dekket
i 1/2 time. Avløp.

Skjær auberginen på langs i 4 biter og skjær deretter disse
kvart i 2-tommers stykker.

Plasser hvitløk og chile i mortor og pund til en lime med stempel.
Stek til duftende i oljeprøve til den er gylden.

Tilsett linsene, auberginebitene og vannet i hvitløken og chilen i pannen. Fortsett å steke i 3-4 minutter til auberginen er kokt.

Tilsett fiskesaus, bland smak og juster smak, tilsett mynteblader, vend blandingen bare en gang med en skje, og ta av varmen og server.

Serverer 6

* Nam Pla (fiskesaus) er en viktig thailandske ingrediens. Jeg foretrekker å bruke høykvalitets fiskesaus, slik som Golden Boy eller Dragonfly, da de ikke inneholder ostene som brukes i behandling av slike merker som Tiporas. Fiskesaus er veldig billig, så kast eventuelle gamle flasker som er blitt konsentrerte og mørke. Smaken i gammel fiskesaus kan være for salt og sterk med en ubehagelig aroma.

Video Instruksjoner: Vegan Eggplant & Lentil Smoked Paprika Stew Recipe Video Aubergine (Kan 2024).