Hvit IPA - Bukett med hvete og krydder

• Kan 17, 2024

Hvis du er en fan av India Pale Ale, ofte referert til som IPA, kan du regelmessig drikke flere versjoner av denne veldig populære stilen, inkludert amerikansk IPA, engelsk IPA og Imperial IPA (også kjent Double IPA eller DIPA). Gå litt mer på den kreative siden, og du kan til og med ha prøvd West Coast Style IPA, og min personlige favoritt av gjengen: Black IPA - et navn som hever øyenbrynene blant de som er uenige i en slik betegnelse. Kall det American Black Ale, Cascadian Dark Ale, India Black Ale eller American Style India Black Ale, hvis du ønsker det, men smaken er fremdeles rik med stekt malte og en smekk humle som er nok til å tilfredsstille de mest engasjerte humlehodene i landet.

IPA Origins

Må jeg gjenta den opprinnelige bakgrunnshistorien om IPA? Man vil være hardt presset på å finne noen som ikke er klar over den legendariske historien om IPAs opprinnelse, men i risikoen for at noen føler seg utelatt, la meg forklare dette historiske berøringspunktet i ølens tidslinje. Sagnet forteller at omtrent 150+ år siden lanserte briter ofte lange reiser til India for handel og handel. Det britiske østindiske kompaniet hadde herredømme over India i disse målene, og det var viktig å sørge for en trygg drikke som ville holde Englands sjøfartsagenter sunne. Vann var uaktuelt - det var mye for stor sjanse for at det gytepatogener som kan forårsake dysenteri, feber og lignende.

Ved å brygge en drikke som var rimelig med mye alkohol, kunne de gi en drikke som var tryggere å drikke. Tung hopping arbeidet for å bevare ølet over lengre tid. Selv om ølet ble laget med veldig forskjellige malter enn det som brukes i dag, var det litt lettere enn det typiske mørke ølet som er så vanlig for datidens bryggerier - dermed navnet “blek” ale. Husk at den ikke var lys eller gylden i fargen, men den var blekere.

Hvit IPA

I 2010 ble IPA virkelig "blek" med fødselen av White IPA, også kalt belgisk IPA. Søk som mulig, du vil bli hardt presset til å finne et øl som passer til denne beskrivelsen tidligere enn Samarbeid nr. 2 / Conflux # 2, samarbeidsølen mellom Boulevard Brewing i Kansas City, Missouri og Deschutes Brewing of Bend, Oregon.

Som med mange samarbeid, når bryggerne satte hodene sammen for å formulere oppskriften, brygget de hver sin versjon av stilen. I tillegg til den typiske pilsnermalten som ble brukt i IPA, ble disse ølene laget med en lett hånd av blek hvetemalt og umaltet hvete, slik du forventer i en belgisk Witbier. Faktisk tilsatte de koriander og Curacao appelsinskall for å innrette stilen med den tradisjonelle oppskriften på belgiske Wit. Men hva med IPA-siden? Denne nye hybriden ble kraftig hoppet med et frukt fremover utvalg av Cascade, Centennial, Bravo og Citra humle. For å forbedre den komplekse appellen, glattet noen flakede havre ut munnfølelsen, mens sitrongress og salvie brakte mer krydder i finishen.

Suksess var avhengig av å balansere stilene slik at den ene ikke overveldet den andre. Boulevards ekspertise i belgiere, kombinert med Deschutes mestring av West Coast IPA-er, resulterte i et samarbeid som bryggerne ønsket å brygge og lage ølentusiaster hjertelig akseptert. Verken Brewers Association eller Beer Judge Certification Program har lagt en hvit IPA-underkategori til noen av de tre hovedkategoriene til IPA. IPA mottar flest påmeldinger i de kommersielle konkurransene i USA. I 2013 var det 255 påmeldinger i den amerikanske IPA-kategorien og 149 påmeldinger i den imperiale IPA-kategorien, med engelsk IPA som følger etter med et moderat antall påmeldinger på 31 påmeldte. Attraksjonen til IPA-stilen i USA finnes tydeligvis i den amerikanske Hop-profilen, som White IPA også viser frem. Men det var fare for å ha den stilen tapt i massene hvis de ble inngått i de tre populære IPA-kategoriene som allerede eksisterte.

Brewers Association har lagt til American-Belgo Category på grunn av den enorme suksessen til øl som viser både den amerikanske Hop-profilen og den særegne belgiske gjærprofilen. Forstå at ølene i kategorien Amerikansk-Belgo ikke alle er hvite IPA-er, men de klarer å skinne frem blant de andre ølene i kategorien.

Jubel!