Tay so Strong the Spoon Stands to Attention

• Kan 18, 2024

Mens kaffefranchiser og fransk presse har infiltrert Irland, er brygget som holder irene å holde på utvilsomt te. Men selv urtete og spesialitetste har dukket opp og vokser sin egen spesielle nisje. Hovedstaden bust med kaffebarer og praktisk talt alle kafeer kan mønstre en peppermynte, kamille og grønn te på menyen deres.

Men skikkelig irsk te, noen ganger omtalt som 'byggmester', er den 'tay' som har kurert omtrent alt som er til skade for menneskets natur i Irland. Hver irsk mammy har sin egen favorittblanding som vekker deg, beroliger deg, kurerer sjokk og plystrer fløytene til utallige gjester i kjølvannet. Sammen med en skive brus og barmbrakk (en slags rosinte brød) kan du ganske godt stille verden til rettigheter.

Mens fru Doyle fra Father Ted TV-berømmelse er den mest ikoniske av tepoddlere ("Å, fortsett, fortsett, fortsett!") Har nesten alle irske hunder en snikende måte å trykke et krus te i hånden din på før enn du krysser terskelen hennes. Som en nevø kommenterte skikkelig i helgen om sin egen irske mamma, "Enten du vil ha en eller ikke!"

Det mest irske te-merket i Irland er Barry’s. Igjen har supermarkeder spredt seg over hele landet, hvorav de fleste ble grunnlagt i England eller Tyskland. Disse supermarkedene vil ha sitt eget merke av sterk indisk svart te, men Barrys finnes i praktisk talt alle matvarebutikker i landet.

I Nord-Irland har de sine egne, enda sterkere, lakkerte fargede temerker - Punjana og Nambarrie. Igjen, dette er regionale variasjoner på det sterke brygget som oljer landets motor.

Én turledervenn spøker med at te blir gradvis sterkere jo lenger nord du reiser i Irland. Det er et relativt mildt og melkeaktig brygg nede i Cork. Men John regner med at teet et sted rundt Antrim (Ballymena for å være presist) er så sterkt at skjeen vil være oppmerksom på i kruset! Noe som kanskje bare er en liten overdrivelse. Min egen nordirske mann har vært kjent for å beskylde engelske venner som har laget te for bare å true kruset med en tepose! Men det var i Yorkshire, og de lager vanligvis ikke svake brygger i det fylket.

Den gamle skolemetoden for å brygge te krever kokende vann (absolutt vannet må hoppe en pilk i kjelen). Skåle tekannen. Tøm vann tekanna. Legg deretter en teskje løse teblader per person i tekannen. Legg til en annen for hell. Tilsett kokende vann og bratt. Hvis du bare kan bruke tepose-te, bruk en tepose per person og tilsett to poser for hell!

I gamle hus på landet hadde de emalje- eller rustfritt stål tekanner som kunne settes på baksiden av sortimentet, slik at teen skulle holde seg varm og gradvis bli mørkere og sterkere når sladderen strømmet av te. Da vil noen lyst si "Jeg vil friske potten." Dette kan bety en helt ny gryte som blir brygget eller bare å fylle de veldig, veldig sterke skurene med kokende vann og en annen skje teblader. Det vil alltid være små varianter av metoden i henhold til husholdningen du besøker og hvor du tilbereder deg.

Mens kinakoppene med de forgylte kantene bare kan hentes ut til høytidsdager og andre spesielle anledninger, blir den tradisjonelle ‘koppen’ te ofte levert i et krus - sterk, melkeaktig, med eller uten sukker - skjeen hilser deg.

Video Instruksjoner: The Secret of Becoming Mentally Strong | Amy Morin | TEDxOcala (Kan 2024).