Pendolino, Picual og andre olivenvarianter

• Kan 14, 2024

Pendolino og Sevillano er to olivenvarianter som dyrkes i USA. Noen andre varianter inkluderer følgende.

Pendolino oliven

Dette er introdusert fra Toscana, og er en kald, hardfør variant. Det gråtende treet kan være over 20 meter i høyden. Bladverket er ganske lite.

Dette treet krever kryssbestøvning. Det er også en god kilde til pollen for andre oliven som trenger kryssbestøvning. Pendolino gir konsekvent gode avlinger av små til mellomstore frukter. Vanligvis brukt til olje, gir disse fruktene en olje med en lett fruktig smak.


Picual Olive

Dette buskete, lavtvoksende treet ble introdusert fra Spania. Det er den desidert mest populære sorten i Spania, med omtrent halvparten av landets olivenavling fra denne sorten. Den er spesielt bredt dyrket i Andalusia, en region som ble bosatt av maurerne.

De veldig kraftige trærne er ekstremt produktive og ganske tilpasningsdyktige. Picual er moderat hardfør. Denne sorten begynner å gi seg i en tidlig alder. Den bærer grått løvverk og store til mellomstore oliven med en spiss spiss. Modning i november og desember gir fruktene omtrent 22 prosent olje. Denne oljen, som kan lagres i lange perioder, har en sterk fruktig smak.


Arbosana Olive

Dette er mye dyrket i Spania. Sorten er et arvestykke. Det buskete, sterkt voksende treet er noe dverg.

Planten bærer mellomstore oliven som hovedsakelig brukes til oljer. Oljen kan være ganske sterk smaksatt og krydret. Det er vanligvis blandet med mildere smaksoljer.


Sevillano oliven

Denne sorten ble introdusert til California fra Spania på slutten av 1800-tallet. Plantene er allment tilgjengelige i Vesten og dyrkes kommersielt. De kraftige, veldig tette trærne har mindre kuldetoleranse enn noen varianter. Planten er mindre tilpasningsdyktig enn noen andre varianter i noen henseender. For det krever en rik, godt drenert dyp jord.

Sevillano dyrkes kommersielt. Treet bærer konsekvent gode avlinger. Fruktene er hermetisert, syltet og saltet. Fordi fruktene har et lavt oljeinnhold, brukes disse hovedsakelig til bordsoliven.

Disse olivenene er ganske store - opptil 35 fot høye. Faktisk er de flere ganger større enn Manzanillo. Disse er blant de største av de kommersielle variantene. Modne tidlig blir de svartblå. Disse olivenene har store groper som klamrer seg til kjøttet.


Leccino oliven

Denne sorten krever kryssbestøvning. Anbefalte pollenkilder inkluderer Frantoio, Pendolino eller Arbequina. Leccino er en klassisk, veldig populær variant som opprinnelig ble importert fra Toscana i Nord-Italia. Denne oliven er mye dyrket i mange områder av verden, for det meste som en oljekilde.

Treet har en viss motstand mot tåke og vind. Det store halvt gråtende treet kan nå 30 fot i høyden. Bladverket er grått og lærmessig.

De mellomstore fruktene modnes tidlig og blir lilla grønne. Disse gir omtrent 16 til 21 prosent olje. Den veldig milde oljen har en fruktig smak. Det blandes ofte med sterkere for å tone dem ned. Fruktene blir også spist som bordoliven.