Høsting og bruk av kvede

• Kan 2, 2024

Høsting kvede

Gartnere i områder med lange varme somre bør la fruktene modnes på planten. Andre steder bør disse plukkes før den første frosten.

Lagrer kvede

I motsetning til myke frukter, er kvede egnet til lagring. Disse kan kjøles i to til tre måneder. Hvis kjøling ikke er tilgjengelig, er andre kjølige, tørre, mørke lagringsområder egnet.

Etter at disse fruktene er tilberedt, kan disse lagres i kjøleskapet i tre uker.

Bruker kvede

Avhengig av hvordan fruktene skal tilberedes, trenger ikke kvede å skrelle. Når de er tilberedt, glir skallet lett av og er lett å fjerne fra massen. Når fruktene koker, blir de en vakker rosa. Noen kokker liker å tilsette litt kvede når du lager eplesaus bare for den nydelige fargen.

I utgangspunktet kan disse allsidige fruktene brukes på samme måte som epler. De er ofte kombinert med epler også.

Disse kan lages til marmelader, konserver, syltetøy, gelé, fruktkjøtt, konserver, sirup, chutney og godteri. Disse inneholder så mye pektin at de en gang ble brukt som kilde til pektin før dette var kommersielt tilgjengelig.


Grekerne og romerne var noen av de første til å bevare kvede. De bevarte de friske rå fruktene i honning, og noen ganger tilsatte eddik og krydder til blandingen. Senere modifiserte europeerne konservene ved først å tilberede frukten, og resultatet var oppdagelsen av pektinet som frigjøres under matlagingen.


En av de tradisjonelle bruksområdene for kvede er for kvedepasta. Denne klassiske retten serveres med ost i Europa. Frankrike var kjent for sin støpte kvedepasta. I Storbritannia ble dette servert med patridge. Kvede pasta var også populær i Spania hvor den ble kalt membrillo. Denne lime var også populær
blant Pennsylvania nederlendere.


Quince er også bra for forskjellige typer drinker, for eksempel brennevin, destillert drikke, vin og juice. Fruktene er også bakt, syltet, stuet og stappet. Disse blir noen ganger lagt til fylling og kompott.

Fruktene er perfekte til is og for forskjellige bakevarer, for eksempel paier, brostein, chips, terter og kaffekake.

Kvede blir utmerket som akkompagnement for fjærkre og kjøtt. Araber serverte kvede med kjøtt. Kvede var en viktig ingrediens i tyrkisk og persisk mat. Persiske oppskrifter på kvede inkluderte de for kvede stuet med kjøtt. Kvede var også populær i Hellas, Marokko og Øst-Europa. Noen europeere konsumerte noen kvede-retter, som konserver, til medisinske formål.

De gamle grekerne spiste både fersk og tørket kvede. Noen av de nyere russiske kvedevariantene bærer frukter som er møre og søte nok til å spise rå. I noen tilfeller kan Smyrna-kvinner også bli myke og søte nok til å spise ferske etter å ha blitt lagret en stund. Men generelt for de fleste varianter spises fruktene ofte kokte.


Bruk for kvedefrø

I Irak blir frøene knust og kokt for å drikke. Tannkjøttet fra frøene brukes som fortykningsmiddel i iskrem og også til medisinske formål. Frøene brukes også til å behandle sår hals.

Video Instruksjoner: Høste honning til eget bruk (Kan 2024).