Fiery Pork Curry

• Kan 18, 2024

Dette er et godt måltid på forhånd. Bare avslutt etter at gjestene kommer til en veldig smakfull entre.

4 til 6 porsjoner
Preperation tid 30 minutter

Sødmen i kokosmelk temmer varmen fra denne raske karri,
men det forblir en rett for fans av brennende mat. Du kan selvfølgelig redusere varmen ved å bruke færre chiles.

Server med dampet Thai Hom Mali Jasmine-is.


1 stor løk
3 store sjalottløk
8 - 10 hvitløksfedd
1 stilk sitrongress, skivet og hakket
20 til 25 tørkede røde chiles
1 ss nøytral olje, peanøtt, riskli eller grapeseed
1 ss karripulver, gjerne hjemmelaget
2 ss rød karripuré, gjerne hjemmelaget
3 kopper kokosmelk, hjemmelaget eller hermetisert (omtrent to 13-unns bokser)
1 1/2 kilo kubikk svinekjøtt
Fiskesaus etter smak
1/4 kopp fersk limesaft
Hakkede friske korianderblader til pynt

Fjern de ytre bladene på sitrongresset, trim topp stilken og den harde delen av bunnen. Skjær den møre delen, og hakk deretter.

Kombiner løk, sjalottløk, hvitløk, hakket sitrongress og to eller flere av chilene i en foodprocessor (jo mer chili du kverner, desto varmere er retten; de resterende chiliene er først og fremst for utseende). Behandle til maling, eller legg ingrediensene i mortor og pestle og pund til en jevn konsistens. Denne metoden resulterer i større smak.

Varm wok over medium flamme, tilsett olje. Tilsett løk-sjalottløkblandingen og karripulveret og lim inn, rør om, til det begynner å bli brunt, 5 til 10
minutter. Tilsett kokosmelken og de resterende chiliene, få et mildt oppkok, tilsett svinekjøttet.

Juster varmen slik at blandingen surrer og stek til svinekjøttet er gjennomstekt, 10 til 15 minutter. Smak til og tilsett fiskesaus etter smak, tilsett limesaft. Smak og juster etter din smak.

Pynt og server med steamet jasminris.

Du kan lage denne karripastaen og kjøleskapet om dagen før du lager resten av retten. Da varmer du bare, tilsetter kokosmelken og reken / rekene for et veldig raskt måltid.

Variasjon: Lag denne Talay-stilen eller blandet sjømat ved hjelp av kamskjell, blåskjell, calamari og / eller reker / reker.

Video Instruksjoner: Pork Curry with Naga King chillies (Kan 2024).