Creole Shrimp & Grits Recipe

• Kan 15, 2024

En av husets spesialiteter på Sojourner Café i Atlanta er deres egen versjon av Reker og Grits. Det er fantastisk, og en lignende versjon kan lages hjemme ganske enkelt ved å bruke Basic Creole Sauce Module som et forsprang. Retten er laget av tre komponenter: greener, stekt korn og kreolsk rekesaus. Hver av disse komponentene kan lages en dag eller to fremover, men hver er også rask og enkel. Dette deilig Kreolske reker og grits er perfekt å servere på Martin Luther King, Jr-feiringen eller til Mardi Gras.

Timesavers, foruten Basic Creole Sauce Module (som forhåpentligvis allerede er i fryseren), er raske gryn og greener laget i sakte komfyren. Crusty fransk brød og en salat gir perfekte tilbehør til denne retten. Det er til og med fancy nok til å tjene selskap. Rest saus er flott forsiktig oppvarmet og servert over ris.


8 porsjoner

1 oppskrift Slow Cooker Southern Greens

Stekte Grits Patties
3 kopper kokte gryn
1 kopp revet cheddarost
1 ts Tabasco peppersaus
2 egg

1 kopp tørre brødsmuler
olje for frityrsteking

Kreolske rekesaus:
1/4 pund andouillepølse, terninger
1/4 kopp vegetabilsk olje
1/4 til 1/2 kopp mel

2 kopper kreolsk saus, fra basal kreolsk saus modul
1 1/2 kopp kyllingbuljong, eller 1 1/2 kopp vann med 1 1/2 ts kyllingbuljong

1 til 2 ts varm saus i Louisiana-stil
salt og nykvernet pepper, etter smak
2 pund ukokt middels reke

hakkede grønne løk topper

1. Start greenene i sakte komfyren tidlig på dagen, eller de kan tilberedes en dag fremover og varmes opp igjen når de er klare til å servere.


2. Grits Patties: Bland de varme kokte grynene med osten og paprika saus; la avkjøle 10 minutter.


3. Visp inn eggene.


4. La blandingen avkjøles, og bruk et 1/2 kopp mål, og dann 6 runde karbonader, omtrent 3/4 "tykke.


5. Mål brødsmulene på en stor tallerken; trykk hvert av karbonadene i smulene, trykk for å sikre at de fester seg.


6. Legg karbonadene i et enkelt lag på en tallerken, dekk til med plastfolie, og sett i kjøleskap til rett før servering (de kan lages en dag fremover).


7. Rett før servering, varm olje i en frityrgryte til 375 °.


8. Stek kakebitene, en eller to om gangen (ikke mengde) til de er gyldenbrune, 2-3 minutter.


9. Tapp på papirhåndklær og hold den varm i en ovn på 300 °. Kakene kan også stekes tidlig på dagen og varmes opp i en ovn på 350 ° rett før servering.


10. Kreolske saus: Brun andouillepølsen i en stekepanne; fjern til papirhåndklær.


11. Tilsett vegetabilsk olje i skillet og varm opp på middels høy varme.


12. Visp inn nok av melet til å lage en tykk pasta og la det koke under omrøring konstant, til blandingen blir middels brun, omtrent 5 minutter.


13. Fjern fra varmen.


14. Ta Basic Creole Sauce til koke i en mellomstor kasserolle.


15. Rør inn rouxen og kok til den er tyk, 2 eller 3 minutter.


16. Rør inn reker, varm saus, andouillepølse og salt og nykvernet pepper etter smak.


17. Skru ned varmen; la det småkoke til rekene knapt blir rosa.


18. Montering: Legg en haug med greener på hver serveringsplate.


19. Topp greenene med en stekt kakert gryta.


20. Spis rekesausblandingen over alt.


21. Pynt med noen få hakkede grønne løk topper, og server.

Mengde per porsjon
Kalorier 545 Kalorier fra Fat 311
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 57% protein 26% karbohydrat. 17%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 35 g
Mettet fett 11 g
Kolesterol 313 mg
Sodium 1301 mg
Totalt karbohydrat 22 g
Kostholdsfibre 1 g
Sukker 0 g
Protein 36 g

A-vitamin 67% vitamin C 37% kalsium 0% jern 26%

Video Instruksjoner: Shrimp Creole Recipe | Southern Cooking (Kan 2024).