Stekte blåskjellspannekaker (Hoi Mang Poo Tod)

• Kan 20, 2024

Stekte blåskjellspannekaker
(Hoi Mang Poo Tod)
Serverer 4

For å se video av denne oppskriften:

//www.ifood.tv/video/hoi_mang_poo_tod

Når jeg kjøper blåskjell, spør folk meg ofte hvordan jeg tilbereder dem, og jeg forteller dem om denne fantastiske velsmakende enkle thailandske retten. Det er en av favorittrettene mine å servere for venner som forrett eller drikke mat. Alt kan tilberedes på forhånd, og jeg koker pannekakene rett før servering.

Jeg liker å lage dem til en liten sølv dollar størrelse til forretter.

2 kg. ferske blåskjell rengjort og mørbakt
4 ss mel
1-1 / 2 TB maisstivelse
1/2 kopp vann
2 egg, slått
1/2 ts salt
1/4 ts malt hvit pepper
2 grønne løk, fint skiver
1-2 fedd hvitløk hakket
1 tb cilantro blader hakket
1-2 Thai chiles hakket - valgfritt etter din smak
1 stor håndfull trimmet bønnesprit-valgfritt
1 s peanøtt eller vegetabilsk olje

Garnityr
Koriander hakket
Ferske trimede bønnespirer

Rens blåskjellene i kaldt vann, fjern skjegget. Kast blåskjell. Plasser blåskjellene i en dampbåt med 1 kopp vann. Damp dem i ca 5-8 minutter eller til blåskjellene har åpnet seg.

Fjern blåskjellene fra dampbåten og la dem avkjøle. Fjern deretter kjøttet fra hvert skall, skiv om noen er ekstra store. Forsikre deg om at du ikke får noen skallbiter med blåskjellkjøttet som skal brukes.

Bland mel, maisstivelse, vann, egg, salt og svart pepper. Dette vil være konsistensen av pannekakedeig. Brett blåskjell, koriander og grønn løk forsiktig inn.

Varm en pinne uten pinne til den er varm, tilsett oljen og surr. Hell halvparten av blandingen i den oppvarmede stekepannen, og surr blandingen slik at den blir jevn belegg. Stek på middels varme til bunnen av pannekaken er gyllen i ca 2-3 minutter. Ikke kok over. Skyv pannekaken forsiktig på en tallerken, legg deretter skillet over tallerkenen og vend pannekaken tilbake i pannen for å fortsette å koke på den andre siden i 1 minutt.

Skyv pannekaken på en serveringsplate. Pynt med koriander.

Server med "Siracha" saus. "Siracha" er en thailandsk varm saus som kommer i en klemmet plastflaske og kan finnes på asiatiske markeder. Også Nam Plh Phrik (fiskesaus med skiver Chiles) er et godt krydder.

Variasjon: Du kan også lage dette med små reker, østers, blekksprut eller muslinger om ønskelig.

Video Instruksjoner: Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. (Kan 2024).