Brokkoli Rabe Bhaji-oppskrift

• Kan 10, 2024

Broccoli Rabe (også kjent som Rapini) er en italiensk bladgrønn grønnsak som er høy i jern og også vitamin A, C og K. Selv om den har en litt bitter smak, er brokkoli rabe en personlig favoritt av meg. Selv om jeg er veldig uvanlig med indisk mat, skapte jeg denne enkle oppskriften som kombinerer denne deilige og jordnære italienske grønnen med duftende indiske krydder og aromater.

Broccoli rabe er allment tilgjengelig, men bruk gjerne bladgrønt du ønsker. Når den er tilberedt, er det ingen bitter smak i den endelige retten på grunn av tilsetning av grønne erter som bidrar til å oppveie enhver bitterhet.


BROCCOLI RABE, indisk stil

ingredienser:

1 stor haug med brokkolirabe (vasket og trimmet), grovhakket
1 middels løk, fint terninger
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
3-4 store hvitløksfedd, finhakket
1 ts svart sennepsfrø
1 ts spisskummenfrø
2 ss urad dal, delt og flådd
klype asafetida (heng)
1 kopp grønne erter (frossen er fin)
½ ts gurkemeie
1 ts malt kumminpulver
½ ts malt korianderpulver
klype rød pepperflak, etter smak
salt og pepper, etter smak
2 ss olje, grønnsak eller raps
nyhakket koriander til pynt

METODE:

Tilsett oljen i en dyp stekepanne eller wok på middels høy varme. Når det er varmt, tilsett de sorte sennepsfrøene forsiktig. Når splatteringen senker seg, tilsett spisskummen frø og urad dal. Rør i krydderne og tilsett asafetidaen. Når urad dal begynner å bli litt brun, tilsett løk og rør rundt. La løken brune litt og tilsett ingefær, hvitløk og knuste røde paprikaflak. Rør om og la det koke til det er aromatisk, og tilsett deretter resten av krydderet (gurkemeie, malt kumminpulver, malt korianderpulver, salt og pepper). Rør rundt og la krydderne koke et minutt eller så, og tilsett de grønne ertene. Etter et minutt eller to, begynn å tilsette brokkoli rabe. Fortsett å røre til greenene er dekket i krydderne. Senk varmen til lav, dekk til og la se i 5-6 minutter. Pynt og server med fersk chapatis og duftende Basmati-ris.


VARIANTER:

Du kan også legge til noen poteter til denne retten også. Bare tilsett den terningkastede poteten direkte etter at du har tilsatt alt krydderet. La potetene koke i 4-5 minutter før du tilsetter de grønne ertene. Du kan også bruke mais i stedet for de grønne ertene hvis du foretrekker det.

Et annet flott tillegg til denne retten ville være paneer-terninger. Brune paneer-terninger forsiktig i litt olje til de er gyldne på alle sider. Tilsett dem helt mot slutten av kokeprosessen etter at du har tilsatt broccoli rabe og følg oppskriften ovenfor som anvist.


NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Broccoli Recipe Indian Style In Hindi By Indian Food Made Easy | How To Cook Broccoli Indian Style (Kan 2024).