Yam Yai Bangkok
En god thailandske salat demonstrerer dine kulinariske ferdigheter. Det er viktig å balansere smakene til varm-søt-sur-krydret så vel som jevnt kuttede grønnsaker. Denne herlige salaten er en sammensatt smak med varierende teksturer. Ikke kutt grønnsakene for små, ellers kan det bli rot. Kutt grønnsakene pent i bittstørrelser slik at hver har sin distinkte smak og tekstur. Denne salaten er et godt førstekurs eller en startpakke til et thailandske måltid, eller den kan serveres med nudler (mie) og eller grillet sjømat eller and som en fantastisk hovedrett.

Yam Yai Bangkok
dressing:

1/4 kopp risvinseddik
1/4 kopp oliven- eller peanøttolje
2 ss ristet sesamolje
3 ss fiskesaus (nam pla)
Juice av 2 lime
1/4 kopp date palmesukker
2 ss revet fersk ingefær
1 stilk sitrongress, renset og hakket, og banket
2 friske røde modne thailandske chiles frø og hakket
1/4 kopp koriander, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
6 friske Kafir kalkblad ribbe fjernet og veldig fint skiver og hakket

Salaten:

2 kopper kinesisk brokkoli julienned
1 kopp bønnespirer, ender trimmet
3 kopper Napa kål, tynt skiver
1 stor rød paprika, frøet og tynt skivet
1 kopp japansk agurk, hakket
5 palldyr, tynt skiver
1/4 kilos snøterter, skiver tynt på diagonalen
1/2 kopp ferskvann kastanjer, skiver
1/3 kopp stekte peanøtter, hakket
2 ss ristede sesamfrø
Pynt: Kvister av koriander og chileblomster.
Metode: Visp ingrediensene sammen. Dette kan tilberedes og legges i kjøleskap-visp like før bruk.

Tilbered grønnsakene (kan legges i kjøleskap i opptil en time før servering. Legg den strimlede kålen separat i en plastpose eller en dekket bolle.
Når du er klar til å servere, kombiner grønnsakene i en stor salatbolle, kast med dressing.
Beskjeder: Gourmet Garden sitrongress i et rør fungerer bra til bandasjen.
(Bruk 1+ ts etter smak)

variasjoner:
Soak to bunter tynn ris vermicelli i varmt vann i 20 minutter, kast med salat. Du må doble dressingoppskriften.
For en fin entré-grill store reker (pla goong) i skall på gjennomvåt bambusspyd, legg på individuelle salater. Marinade i litt av salatdressingen.
Stekt and tilgjengelig på kinesiske markeder - tynt julienne og pryder salat med en sjenerøs mengde.
Kylling (gai) grillspyd som er kullgrillet er et fint tillegg for en hovedrett.
For en fin entré-grill, store kamskjell (pla hoi shenn) på gjennomvåt bambusspyd, legg på individuelle salater. Marinade i litt av salatdressingen.
For en fin entrée-blanch calamari-ring (legg i isvann i noen minutter for å slutte å tilberede. Disse calamari-ringene blir deretter plassert på individuelle salater. Marinade i litt av salatdressingen

Sett inn sesamfrø med nykvernet kokosnøttkjøtt.
Erstatt tynt skiver Wing Beans (tua pluu) for snø ertene.


Video Instruksjoner: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (Mars 2024).