Tortilla spectaola (spansk omelett)

• April 18, 2024

Tortilla espola eller spansk omelett er en tykk, veldig fyllende omelett, opprinnelig laget av bare potet, løk og egg, i disse dager kan andre ingredienser tilsettes som rød eller grønn paprika, Serranoskinke, kokt skinke, sopp osv. Hver husmor og kokk har sin egen litt annerledes versjon.

Når det serveres i tapasbarer, kuttes det ofte i små firkanter eller kiler og kan serveres som en varm eller kald tapas. Det gjør også et godt og mettende hovedmåltid når det ledsages av en stor salat eller friske hagegrønnsaker.

Spansk omelett - Tortilla Vicola

ingredienser

4 store egg
Olivenolje til steking
2 store poteter, skrellet og kuttet i veldig små biter
1 stor løk, finhakket
Salt og nykvernet pepper etter smak

Metode

Ha oppskåret potet og løk i en stor bolle og smak til med salt og pepper etter smak.

Varm litt olivenolje i en middels stor stekepanne, tilsett potet og løkblandingen og stek forsiktig til den begynner å bli brun.

Tøm blandingen for å fjerne overflødig olje og hold den varm.

Pisk eggene med salt og pepper etter smak, og tilsett deretter potet- og løkblandingen, rør godt.

Varm litt mer olje i stekepannen og hell blandingen.

Stek på svak varme til det dannes en skorpe på bunnen. Du må riste kjelen hver gang for å sikre at omlette ikke holder seg til bunnen. Forsikre deg om at varmen holdes virkelig lav, ellers vil omlette brenne på utsiden, men ikke koke inni. Langsom matlaging er en nødvendighet, ikke hastverk denne delen.

Etter omtrent fem minutter må du snu omlette for å koke den på den andre siden. Den beste måten å gjøre dette på er å legge en stor tallerken over toppen av pannen. Deretter, forsiktig, men snu raskt omlette på platen og skyv den tilbake i pannen. Du må sørge for at tortillaen ikke sitter fast i pannen før du prøver å snu den.

Stek i noen minutter til den er pent brunet på siden som skal sees og overfør den til en serveringsplate.