Fylt bitter bittermelon Tom Yum suppe

• April 23, 2024

Bitter Melon som på Thai kalles ma ra er en veldig sunn allsidig grønnsak. Noen sier det er en ervervet smak, men vi elsker den. Jeg blanerer skiver av bitter melon i saltet vann da dette fjerner mye av bitterheten, og legger til supper og karriretter til sist. Den modner en bitter melon er IE blekegrønn eller gulaktig jo mindre bitter den vil være. Ikke tapp eller kok veldig lenge, så det blir grøtete.

Det antas at bitter melon hjelper til med å regulere diabetikere behov for insulin, og nyere studier sier at bitter melonkonsentrat kan bidra til å forhindre brystkreft. Bitter melon er rik på vitamin C og flavonoider, som er bra for helsen din. Bitter melon anbefales også for de med leversykdom.

Bitter melon er fantastisk i karriretter - bare legg til den forkokte bittermelonen de siste minuttene. Jeg liker også veldig bitter melon i supper og skiver rå i salater.

Utstoppet bitter melon krydret suppe (Tom Yum Mara)

ingredienser
3 mellomstore bitre meloner (mara) (ca. 1 1/2 pund totalvekt)
3 gram malt magert svinekjøtt eller kylling
3 gram avskallede, utviklet reker, ¼ ”terninger
11/2 ”stykke sitrongress, ytre blader fjernet, tynt skivet og banket til en pasta
1 middels hvit løk, kuttet i biter i bittstørrelse
1 middels tomat, kuttet i biter i bittstørrelse, kast frø
Halm sopp (16 gram kan tappes hele sopp) *
3-4 hvitløksfedd, hakket
1 Thai chile, hakket
1/2 ts malt hvit pepper
1 ts fiskesaus
4 kopper Tom Yum Broth

Pynt med korianderblader
Server middager Kalkkiler og fiskesaus for å tilpasse smakene etter deres smak

Metode
Skjær melonen i 1 ”høye runder, fjern frøene med en teskje. Blansj i saltet vann, renne av, sett til side.

Bland hvitløk, chili, fiskesaus, sitrongresspasta og hvit pepper med malt kjøtt og terninger reker til de er grundig kombinert.

Fyll den uthulede melonen med kjøtt-reker-blandingen. . Ikke fyll på melonen. Melonen ser ut til å krympe mer enn kjøtt-reke-blandingen når det hele er tilberedt.

Legg halm sopp og løk til den kokende aksjen. Plasser de fylte melonbitene i Tom Yum-buljongen, og la det småkoke i 10-15 minutter. Når melonen blir litt gulaktig grønn og myk, er den klar. Serveres varmt med ris. Tilsett tomatene og la det småkoke bare for å varme tomatene.

Bruk en slisset skje for å fjerne fylt kokt bittermelon og ordne i grunne suppeskåler, tilsett deretter soppen, løk og tomater og buljongen i hver bolle.

Pynt med korianderblad og server med dampet jasminris.
6 porsjoner

* Ferske hvite sopper som er skåret i to kan brukes hvis halm sopp ikke er tilgjengelig

Beskjeder: Jeg liker å bruke en stor dyp skillet for å småkoke de bitre melonrundene i Tom Yum-buljongen for å opprettholde deres integritet og holde fyllingen inne i de bitre melonrundene.

Tom Broth-terninger av Knorr eller malt Tom Yum-pasta er en brukervennlig snarvei til buljongen.

Sitrongresspasta kommer i et rør i produksjonsdelen, en annen snarvei. Noen asiatiske markeder har frosne sitrongressterninger.

Jeg liker å legge til Kaffir Lime (bai magroot) blader i den surrende Tom Yum buljongen for smak og duft.
• 1 fedd hvitløk
• 1 klype malt pepper

• 1 bitter melon
• 1 fedd hvitløk
• 1 klype malt pepper
• 1/2 kopp malt svinekjøtt
• 1/2 ts salt
• 2 ss soyasaus

Video Instruksjoner: Yummy Bitter Gourd Stir Fried Beef Recipe - Bitter Gourd Cooking With Beef - Cooking With Sros (April 2024).