Spiret Moong Dal Curry-oppskrift
Å spise denne retten er en absolutt godbit. Min bestemor pleide å lage det hver gang vi skulle besøke India. Det er sunt, næringsrikt og virkelig deilig. Denne retten er en favoritt i både Maharashtra (ligger på den sørvestlige kysten av India) og Karnataka (sør-sentrale) delstater. Grønn moong dal er velsmakende på egen hånd, men når den spirer, tilfører den et helt annet lag med smak og skaper en unik tekstur til retten. Du kan enkelt lage denne retten ved hjelp av spirede linser eller annen spiret dal du foretrekker, eller bruke den samme oppskriften for å lage en hvilken som helst bønne, linser eller daal etter eget valg.

Slik spruter du bønner, linser og daler:

Bare hele linser, bønner og daler kan spires. Skyll din dal forsiktig under kaldt rennende vann. Bløt dal over natten i nok vann til å dekke helt. Tøm, skyll godt og overfør dal tilbake til bollen og dekk til med en lett fuktig osteklut (eller servise). Oppbevares i et mørkt varmt område. Sjekk med jevne mellomrom for å forsikre deg om at det er nok fuktighet, men du bør se nydelige spirer innen 24 timer.

ingredienser:

2 kopper spirte helgrønn moong dal
1 ts garam masala (bruk kala masala hvis du har det)
1/2 ts rød chilipulver
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts svart sennepsfrø
1 ts spisskummenfrø
klype asafetida (heng)
4-6 ferske karriblad (kadi patha)
3-4 tørkede røde chilier
1/4 kopp cashewbiter (ristet og usaltet)
1/2 boks kokosmelk
juice på 1/2 en sitron
2 ss olje (veg eller raps)
salt og pepper etter smak

METODE:

I en stor suppe eller lagerpotte på middels høy varme, tilsett den spirede dal og nok vann til å dekke til (rundt 4-5 kopper) og koke opp. Dekk til og reduser varmen til en forsiktig småkoke, stek i 30 minutter. Dal skal være øm, men ikke grøtaktig. Tilsett det røde chilipulveret, gurkemeie, garam masala, salt og pepper. Rør til å kombinere og tilsett kokosmelk, cashewnøtter og sitronsaft. La småkoke i ytterligere 5-6 minutter, smak deretter til for å justere eventuelle krydder.

Tilsett oljen til du bare røyker i en liten wok eller sauspanne. Tilsett sennepsfrøene nøye, da de har en tendens til å sprute. Slå av varmen, og tilsett kumminfrø, asafetida-pulver, karriblad og tørkede røde chilier raskt. Hell hele blandingen på toppen av den spirede moong dal curryen og server med fersk chapathis og duftende Basmati ris.


VARIANTER:

Legg gjerne en potet til denne retten om du vil - bare koke en middels potet til den bare er gaffel mør. Skrell og terningvis forsiktig i store terninger. Legg det deretter inn etter krydderne og følg resten av resten som beskrevet ovenfor.

Du kan også bambusskudd til denne retten for en fantastisk smak og smak. Siden hermetikkene er de enkleste å finne - bare skyll dem godt og julienne dem til fyrstikker. Legg dem deretter inn etter å ha lagt i krydderne og følg resten av resten som beskrevet ovenfor.


Spirte Moong Dal 2

NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Moong dal tadka recipe - Restaurant style yellow dal tadka recipe (Mars 2024).