Spicy Poached Swordish Recipe

• April 20, 2024

Korn of paradise er et unikt krydder med opprinnelse i Afrika. Det er medlem av ingefærfamilien og har en subtil, saftig, nesten blomsteraktig smak. Paradiskorn er faktisk de tørkede rødbrune frøene til en lilla blomsterpute og er også kjent som Melegueta eller marsvin. Korn of paradise får sitt spesielle navn fra krydderhandlere i middelalderen som hevdet at de ble dyrket i Eden (paradis).

Helsemessig er det antatt at korn av paradis har hjerte-, fordøyelses-, antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaper. Du kan finne korn av paradis i et hvilket som helst kryddermarked eller en dagligvarebutikk.

My Spicy Poached Swordfish er en deilig måte å prøve dette helt unike krydderet på. Korn av paradis fungerer veldig bra med andre indiske krydder i denne retten, og kombinasjonen er veldig smakfull. I utgangspunktet vil enhver mild fast fisk fungere etter denne oppskriften, som torsk, havabbor, flyndre, laks, mahi mahi, snapper, hyse, oransje grov, grouper, monkfish, blekksprut… du kan til og med lage denne retten med skalldyr som reker, kamskjell, blåskjell, muslinger ... eller en kombinasjon av forskjellige sjømat ville også være deilig.


Krydret svindlet sverd

ingredienser:

1 1/2 pund sverdfisk (benløs, hudløs filet), kuttet i 1,5 ”store biter
1 middels løk, tynt skivet
1 stor hvitløksfedd, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finrevet
5-6 ferske karriblad
1 ts paradisekorn, lett knust
¼ ts spisskummen frø
¼ ts fennikelfrø
klype røde chiliflak, etter smak
klype røkt spansk paprika
½ ts malt korianderpulver
salt og pepper, etter smak
1½ kopp fiskebestand (eller vegetabilsk bestand)
½ kopp tomatsaft (eller tomatbuljong)
½ kopp tynn kokosmelk
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Tilsett oljen i en stor dyp stekepanne på middels varme. Når du er varm, tilsett løken og sautéen til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter hvitløken sammen med ingefær og karribladene. Tilsett deretter krydder (korn av paradis, spisskummen frø, fennikelfrø rød chiliflak, paprika, malt korianderpulver, salt og pepper). Bland godt og la krydderne koke noen minutter før du tilsetter fiskebestanden sammen med tomatsaft og kokosmelk. Bland godt for å kombinere og bringe blandingen til en forsiktig småkoke. Tilsett deretter fiskene biter forsiktig i sausen. Reduser nå varmen til lav, dekk til og la koke i 6-8 minutter eller til fisken er mør og helt gjennomstekt. Steketiden her vil virkelig avhenge av variasjonen og tykkelsen på fisken du koker.


VARIANTER:

Pynt gjerne retten med noen pinjekjerner eller tynt skiver ristede mandler. En liten håndfull gylne rosiner tilfører også en subtil sødme til retten.

I stedet for korianderblader, tilsett litt ferskhakket dill.



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Grilled Swordfish Bruschetta Recipe - Grilled Swordfish with Cherry Tomato Salad on Grilled Bread (April 2024).