Sørlige Thanksgiving-oppskrifter
Her er noen av oppskriftene på rettene som vil være på takkefestbordet vårt. Hvis du er ute etter en østersdressing her, må du stoppe. Det blir ikke her. Selv om vi elsker østers i sør, hører de ikke hjemme i maisbrøddressingen vår. Skrekken!

Cornbread Dressing

Forbered kornbrødet dagen før høsttakkefesten. La den ligge ute over natten, avdekket. Pakk også ut og smuldre et brød med fransk brød (det stemmer, FRANSK BREAD, som var min hemmelige ingrediens for mødre) og 5 eller 6 stykker hvitt brød. La alt brødet ligge ute over natten og være avdekket.
Thanksgiving morgen, crumple maisbrød i en veldig stor bolle.
Det skal være ca. 12 kopper smuler i bollen eller den store pannen.
Tilsett de andre brødene og sett til side.

Her kommer den beste aromaen som noen gang kommer fra kjøkkenet ditt!
I en stor panne, smelt smør for å saute dressinggrønnsakene dine,
Legg til følgende:
2 kopper selleri, hakket
1 stor løk, hakket
1 stor grønn paprika, hakket
Sauter over middels varme til løken er gjennomsiktig.

Deretter, i pannen planlegger du å lage dressingen i, tilsett brødet og hell deretter grønnsakene over brødbitene. Det må være en stor langpanne, da du trenger rom til å røre og blande.
Til følgende blanding:
3 store egg, litt slått
4 kopper kyllinglager (mer om nødvendig, da du IKKE vil ha tørr dressing).
og en kopp kalkun-drypp fra kalkunpannen din som forhåpentligvis klargjorde en kalkun i Thanksgiving morgen.
Til det, legg til 1/2 ts gnidd salvie, 1/2 ts svart pepper, 2 ts fjærkre krydder.
MENG GJENNOMT og putt den i ovnen på 375. Etter ca. 15 minutter, trekk bandasjen ut og rør og få bandasjen fra siden av parabolen til midten. Sjekk krydderne dine .... en smakstest. Hvis du ikke smaker salvien nok til din smak, kan du legge til litt mer med litt mer buljong.
Sett den tilbake i ovnen på 375 grader og stek den i 30 - 45 minutter. Du vil ikke at det skal være tett før du tar det ut.

Giblet saus, ekte sørlandske tradisjon

Forhåpentligvis husket du å fjerne pakken med brusetter fra kalkunen før du stekte den.
Når det er sagt, i en stor panne, legg til følgende:
3 ss smør
3 ss alt mel, drysset under omrøring.
1 kopp drypp fra kalkunpannen (fett skummet av)
1 kopp kyllingbuljong
2 egg, kokt og skivet.
Rør sakte blandingen til sausen din har den rette konsistensen. Tilsett kokte fegetter. (Jeg koker min i omtrent 30 minutter før jeg tilsetter dem til saus-blandingen.)
Bremsene jeg kuttet opp er leveren, nakken og gizzarden.
Etter at sausen begynner å boble, reduser du varmen til lav, tilsett salt og pepper etter smak, tilsett de skiver kokte egg og la det småkoke. Rør om, rør om og rør igjen.

Pepper Casserole med mais og grønt Chile

2 bokser søtt mais, drenert.
1 liten boks med grønne chilipepper, terninger
1 pakke kremost, myknet
Ha alle ingrediensene i en middels kjele, varm opp og rør til blandingen er kremet.
Sett av siden dette kan varmes opp på serveringstidspunktet.

Se Tams Layered Salad i dette nettstedets arkiv for den grønne erten og løken.

Squash gryte
5 kg mellomstor gul gul squash
2 egg - slått
1 kopp brødsmuler pluss tillegg for pålegg
1 pinne smør eller margarin
1/4 kopp sukker
salt - etter smak
2 ss løk - hakket
1 dash pepper

Skjær tips av squash og skjær hver squash i 3 eller 4 stykker. Miste
squash i en stor kasserolle med nok kokende vann til å dekke til.
Sett tilbake til koke, reduser varmen og la de koke til de er møre. Tøm inn
dørslag og mos.

Kombiner med bankede egg, 1 kopp brødsmuler, smør, sukker, salt,
løk og pepper. Gjør om til 3-liter gryterett som har vært
lett smurt eller sprayet med nonstick spray. Dekk med lys
lag med brødsmuler. Stekes på 350 i 20 til 25 minutter eller til
lett brunet.

Moste poteter med kjøttmelk og stekt hvitløk

3 kg Yukon Gold kokende poteter
1/2 kopp helmelk
1 pinne usaltet smør
3/4 til 1 kopp karnemelk, ristet
1/2 ts svart pepper

Skrell og skjær potetene i 1 1/2 tommers terning.
Legg potetene i en kokende gryte med KALT vann, skru på varmen til vannet begynner å koke, skru deretter ned varmen og la det småkoke, avdekket til det er mørt. (Å sette potetene i kaldt vann for å starte hjelper poteten til å koke jevnt.)
Stek hvitløken mens potetene koker.
Skrell et par hvitløksfedd og legg i olivenolje i en stekepanne og stek i ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Overfør deretter hvitløken til ovnen din og stek i ovnen i omtrent 15 minutter. Ta dem ut av ovnen og pannen, smash dem godt, hakk og mos igjen. Du vil at de skal være som en lime.
Brett hvitløken i potetene.

Varm deretter opp helmelken og smøret. Ikke la det koke.
Fjern melken fra varmen. I en panne, legg kokte poteter og tilsett mest mulig av den varme melkeblandingen. Tilsett deretter buttermilk og brett. Rør til kremet. Tilsett salt og pepper etter smak.
For å holde potetene varme før servering, legg bollen over en panne med surrende vann i opptil 30 minutter. Hvis du trenger, tilsett litt mer varm melkeblanding før servering.

Pumpkin Gooey Butter Cakes Oppskrift ala Paula Deen fra TV-showet sitt Food Network.

Kake:
1 (18 1/4-unse) pakning gul kakeblanding
1 egg
8 ss smør, smeltet
fylling:
1 (8-unse) pakke kremost, myknet
1 (15 ounce) kan gresskar
3 egg
1 ts vanilje
8 ss smør, smeltet
1 (16 ounce) boks pulverisert sukker
1 ts kanel
1 ts muskatnøtt

Forvarm ovnen til 350 grader. Kombiner kakemiks, egg og smør og bland godt med en elektrisk mikser. Klapp blandingen i bunnen av en lett smurt 13 x 9-tommers stekepanne.

Slik lager du fyllet: I en stor bolle, slå kremost og gresskar til de er jevn. Tilsett egg, vanilje og smør, og slå sammen. Tilsett deretter pulverisert sukker, kanel, muskat og bland godt. Fordel gresskarblandingen over kakedeigen og stek i 40 til 50 minutter. Sørg for ikke å bake for mye, da senteret skal være litt søtt.

Server med fersk pisket krem.

Variasjoner: For en ananas Gooey Cake: I stedet for gresskar, tilsett en tappet 20 ounce kan med knust ananas til kremostfyllet. Fortsett som beskrevet ovenfor.

For en banan Gooey Cake: Forbered kremostfylling som anvist, slå i 2 modne bananer i stedet for gresskaret. Fortsett som beskrevet ovenfor.

For en Gooey Cake med peanøttsmør: Bruk en sjokoladekakemiks. Tilsett 1 dl kremet peanøttsmør til kremostfyllet i stedet for gresskaret. Fortsett som beskrevet ovenfor.


Dette er tiden for å legge din fancy duk på middagsbordet, presset og klart til å gå. Plasser tørkede små gresskar, kalebasser og tørkede høstløse blomster, og tørkede høstfargede treblader spredt rundt bordet. Ikke glem stearinlysene! Middagslys i de hyggeligste lysestakene vil gå bra. På tide å trekke ut det gode sølvet ditt? Gjør dette noen dager fremover og sjekk det for polering osv.

Nå kan du glede deg over en av de beste sørlige Thanksgiving middager noensinne! Glad å spise!






Video Instruksjoner: Fail-Safe Roast Turkey | Jamie Oliver (Mars 2024).