Reke salatomslag Oppskrift

• April 23, 2024

Fersk reker krydret med ingefær, lime og fem krydder kastet med strimlet brokkoli og gulrøtter og servert i sprø salatblader gjør det perfekte måltidet til sommeren. Denne oppskriften serverer 3 og lager omtrent 2 til 3 innpakninger hver.

Denne oppskriften bruker ferdiglaget brokkolislaw som ganske enkelt er en blanding av strimlet brokkoli og gulrøtter. Dette kan vanligvis finnes i de fleste lokale dagligvarebutikker, poset i produksjonsdelen. Å bruke denne blandingen sparer tid, men hvis du har problemer med å finne den, kan du bare strimle en 3 til 1 blanding av brokkoli og gulrøtter.

1 ½ pund. fersk middels reke
¾ ts salt
3 grønne løk
1 tommers fersk ingefær
2 hvitløksfedd
12 oz bag brokkoli slaw
1 ts malt koriander
1 ts fem krydderpulver
2 ss peanøttolje
1 hel kalk (for zest)
1 hode av Bibb eller isbergsalat

1. Rengjør først rekene ved å skrelle av skjell og haler. Deretter må du sørge for å fjerne venene som går på langs på begge sider av rekene. For å spare tid kan du prøve å finne ferske reker som allerede er skrelt og utviklet.


2. Når du er renset, legg rekene i en bolle og kast dem med bare ¼ ts saltet og legg dem til side mens du tilbereder de andre ingrediensene.


3. Skyll de grønne løkene under kaldt rennende vann, og kutt deretter av basene og kast. Deretter terninger du både de hvite og grønne delene og legger dem til side.


4. Skrell og rasp ingefæren og legg den til side.


5. Skrell hvitløken og terning den og sett den til side med ingefæren og den grønne løken.


6. Legg brokkoli-slaw i en stor bolle og tilsett den gjenværende ½ ts salt, den terningkastede grønne løk, revet ingefær, terninger hvitløk, malt koriander, fem krydderpulver og bare en spiseskje av peanøttoljen. Riv så kalkskorpen i denne blandingen; dette vil lage omtrent 1 ½ ts kalkskall. Når kalket er revet, rør rundt og bland alt sammen grundig og legg deretter denne blandingen til side.


7. Fjern deretter bladene fra salathodet og hold dem så hel som mulig. Skyll dem deretter under kaldt rennende vann og tørk hver av dem grundig. Sett bladene på en tallerken, disse vil bli brukt som "kopper" for rekeblandingen.


8. Nå er det på tide å koke rekene. Varm en wok på høyt, og når den er varm, tilsett den gjenværende spiseskjeen med peanøttolje og la den bli varm.


9. Når oljen er varm, tilsett rekene og rør dem i ca 2 ½ til 3 minutter, eller bare til de blir rosa. Fjern dem deretter fra wok og sett dem til side.


10. Hold woken høyt, tilsett brokkoli-slaw-blandingen og rør stek i 1 til 2 minutter, eller bare til den er sprø. Fjern deretter woken fra varmen, tilsett rekene og rør for å blande alt sammen.


11. For å servere kan du enten legge litt av denne blandingen i hver av salatbladene; eller du kan servere salatbladene på siden slik at hver gjest kan lage sine egne salatinnpakninger. Gjør omtrent 3 porsjoner.