Hemmelig vegansk maisskje brød

• April 20, 2024

Nylig dro jeg til en potluck og prøvde en herlig rett jeg aldri hadde hatt før: skje brød. Den var kornete og kremet og hadde akkurat den rette mengden crusty bakt godhet på kantene. Med hver velsmakende matbit følte jeg at jeg var tilbake i det dype sør og det var himmelsk. Mens han svevet over skje brødet, kom kokkens mann bort og sto ved siden av meg. Jeg berømte kona hans på fatet og ba om oppskriften som han svarte: "Beklager. Hun vil aldri dele den oppskriften. Det er en hemmelighet."

En hemmelighet, ikke sant? Interessant, tenkte jeg. Nå hadde jeg en utfordring. Siden det var en vegansk potluck, var det heldigvis et kort med ingrediensene. Det hadde ikke noen porsjoner på det, men jeg visste at jeg kunne gå på nettet og gjøre det jeg kunne for å finne en lignende oppskrift og veganisere den.

Etter omtrent en times søk fant jeg endelig en oppskrift som jeg følte kunne være veganisert på riktig måte basert på oppskriftslisten som inkluderte maismel, egg erstatter, salt, natron, kremet mais, rapsolje, rismelk, Daiya vegansk ost og grønne chilier.

Oppskriften som jeg valgte å takle, var Paula Dean's Corn Spoon Bread-oppskrift på Food.com. Nedenfor er mitt veganske skje brød inspirert av den oppskriften. Det har blitt endret for å gjøre det vegansk, og flere av ingrediensene er blitt endret for å legge mer kremighet og en meksikansk teft til retten.

Hemmelig vegansk maisskje brød

ingredienser:
1 kopp rismelk, vanlig
1/2 kopp gul maismel
1/2 ts salt
1/2 kopp Daiya cheddar-stil strimler
½ kopp Daiya mozzarella stil strimler
1 kopp kremet mais
½ 4 gram kan terninger, grønne chilier
1 ss lin, pluss 3 ss vann (dette gjør et linegg)

1,5 ts EnerG egg erstatter, pluss 3 ss vann
3 ss soya-fri Earth Balance margarine, kuttet i bittesmå biter


Bruksanvisning:
Forvarm ovnen til 375 grader. Først må du tilberede lin egget ditt. For å gjøre det, legg bare en spiseskje lin i en liten bolle sammen med 3 ss vann. Forbered deretter ditt EnerG-egg erstatteregg på samme måte og la det sitte. Rør til det er godt blandet og la sitte i minst fem minutter. Kombiner rismelk, maismel, salt i kasserolle på lav varme, tilsett ½ av Daiya-ostens strimler og kremet mais. Rør rundt i fem minutter, og fjern den deretter fra varmen. Legg i lin egg og EnerG egg erstatning. Rør til slutt inn de terningkast, grønne chiliene. Hell blandingen i en 8x8 ildfast form og dryss med Earth Balance biter og resten av Daiya-osten. Stek i 45 minutter til midten bubbler og det er lett brunt på toppen og kantene.

Gjør 6 porsjoner

** For deiligere veganske måltider til ditt RV-kjøkken, sjekk ut e-boken min "Vegan Road Trip: Simple Vegan Recipes for your RV Kitchen" som inneholder en rekke smakfulle veganske oppskrifter - fra frokost til dessert og alt derimellom. **

Video Instruksjoner: Rosas boller i selleri (April 2024).