Samichlaus Beer - Vintage Tasting in July

Michael Jacksons første spalte om Samichlaus ble publisert 1. desember 1986 i magasinet All About Beer. Et av de største bryggeselskapene i Sveits, Hurlimann Brewery i Zürich, tappet først denne sesongbaserte pilsen med høy styrke i desember 1980, da den fanget øynene til ølhunden. Den gangen, dette Julenissen øl la krav på tittelen, "Sterkeste øl i verden," og ble servert i 33 cl flasker (litt under 12 gram). Som et vitnesbyrd om sin slagkraft ble Samichlaus servert i en stein på størrelse med en espressokopp, rettferdig advarsel om dens styrke.

Sveits begynner St. Nicholas 'høytid med en 5. desember-belysning av iffelen, høye biskopers mitrehatter som gløder med gnisten av faux glassmaleri. De er påminnelser om den legendariske biskopen som brakte mat til barn og gull til de fattige. Dagen etter, 6. desember, vind parader vind gjennom gatene. Kakofonien fra knakende sauepisker, store kuklokker, messingbånd og gjentatte rytmer av kuhorn fyller luften, og jager onde ånder tilbake til mørkets verden. Med ankomsten av Samichlaus og hans to Schmutzlis om kvelden 6. desember, fant sveitsiske bryggerier på Hurlimann grunn til å legge til tradisjonen ved å brygge og tappe et øl de kalte Samichlaus. De lagret denne Doppelbock i dype huler i nesten et år, og brakte den ut til neste sesongfest.

Hurlimann laget opprinnelig en blek og en mørk versjon, men bare mørket var tilgjengelig i Sveits. Den bleke versjonen hadde en tendens til en rødmende rødhet, da den prøvde å konkurrere med sin mørkere bror, og til slutt ble avviklet. Begge hadde et fast, salt grunnlag og kremheten av silke på ganen. Finishen var varm og alkoholisert. Styrken, alltid minst 14% ABV, med noen partier som nærmer seg 15%, ble oppnådd ved den dyktige utviklingen av en gjærstamme som holdt seg levende til tross for de høye alkoholnivåene som typisk lammer de svakere variantene. I 1990 proklamerte Guinness Book of World Records Samichlaus som den sterkeste pils i verden.

Da Hurlimann ble kjøpt opp av Feldschlosschen i Sveits, opphørte produksjonen av Samichlaus etter tappingen i 1996. Mens Samichlaus ånd ble stille for bryggeverdenen, holdt elskere av det tradisjonelle sesongmessige pusten i påvente av en ny fødsel.

I oktober 2000 kunngjorde Michael Jackson nyheter om Samichlaus hjemkomst. Eggenberg Castle Brewery of Austria hadde nådd en avtale med Feldschlossen om å introdusere det verdenskjente julenissen-ølet for vinterens sesongens kresne ganen.

Det ble laget ved hjelp av Pilsner og i mindre grad Münchens malt i dobbelt avkokingsmos (og muligens tredoblet avkok, etter noen kontoer). Noe av den dype rike fargen som finnes i Samichlaus, skyldes karamellisering i mosen. Sødmen tempereres av tilsetningen av Magnum og Perle humle fra Hallertau-regionen, etterfulgt av Saaz. Den samme gjæren som ble dyrket for den opprinnelige Samichlaus i Sveits, blir brukt i Samichlaus-ølet fra Eggengerg Castle Brewery. Denne gjæren er utviklet for å tåle veldig høye nivåer av alkohol og "feste på", i stedet for å sovne slik de fleste ølgjær ville gjort. Selv om ølet ikke lenger lager i grotter, er det fortsatt lov til å modnes under kule lagringsforhold i 10 måneder til et år før det slippes ut.

Connoisseurs of Samichlaus setter pris på egenskapene som er utstyrt med vintage lagring, og hvilken bedre tid til å skremme bort onde ånder enn i varmen i juli? Jeg var nylig privilegert å smake på seks årganger av Samichlaus, fra både Hurlimann-bryggeriet i Sveits og fra Eggenberg Castle Brewery i Østerrike. Hver av dem, selv om de var like i grad av maltiness, modnet til sine egne særegne profiler av livlighet.

Samichlaus 2002 - (Østerrike) Vakkert kobber, dette var den yngste av de som smakte. Karakteristisk salt, med noter av eple cider og karamell, beholdt denne årgangen en alkoholholdig varme som ligner på gammel sherry. Lagring kan ha blitt kompromittert, og noe oksidasjon var tydelig.

Samichlaus 2001 - (Østerrike) En klar mahognykropp, farget med en festlig oransje fargetone, overmannet det solbrune hodet med sitt sterke alkoholnivå. Aromaer av karamell, tørket frukt, sherry og krydderkake virvlet opp i luften. Tungen ga etter for en mild søthet, men ble siktet inn med litt bitterhet i halsen.

Samichlaus 1997 - (Sveits) Dette var den siste årgang som ble brygget og tappet av Hurliman i 1996. Dyp kastanje-mahogny, klarheten i dette høytidsstempelet etterlater et uutslettelig merke i mitt minne. Melasse, karamell, fruktkake og bourbon fyller luften. Sødme legger seg på leppene, da smakene av kirsebær, malt, karamell og krydder renner i bølger gjennom munnen.Det er legemliggjørelsen av det Michael Jackson beskrev i sine mange spalter om Samichlaus: "alkoholsneglen", bourbonet, malt med vanilje.

Samichlaus 1996 - (Sveits) Alder har gjort denne flasken søt, som melasse, bourbon og mykt, lysebrunt sukker. Til tross for sødmen, viser denne julenissen mye varme, farlig. Etter en virvel av glasset dannes lange ben. Muligheten oppstår at vi har oppnådd nesten 15% ABV i akkurat denne årgangen.

Samichlaus 1995 - (Sveits) Rubin glinser av lys gnistrer gjennom denne kastanjekroppen når et tynt hode fester seg til glassets omkrets. Sødmenes profil er blitt mindre, men sherry og jord har fylt tomrommet.

Samichlaus 1993 - (Sveits) Mørkere enn de andre er kroppen hennes en mahogny valnøtt, men med god klarhet. Nesen er av malt, søtkirsebær og melasse, men er mer blandet enn de andre. I ganen er det satiny og varm, noe brandy-aktig, men mindre bourbon enn noen av de andre. Den har glatte smaker, og en avrundet finish - en deilig fordøyelsesmiddel.

Hvis du lar fantasien løpe løpsk, kan du føle varmen fra ildstedet når du nipper til disse vintage lagers. Selv om Samichlaus ikke lenger blir utropt som det sterkeste ølet i verden - slått ut av topplasseringen av Sam Adams Utopias Millennium II på 24% - er den særegne smaken og den varme brusen skatter som aldri vil gå ut av stilen.

Jubel!

Video Instruksjoner: Beer Review #1400: Thomas Hardy's Ale Golden Edition 50th Anniversary 2018 Vintage (England) (Mars 2024).