Red Chicken Curry med bambusskudd
Red Chicken Curry with Bamboo Shoots (Kaeng Phet Gai Sai Normai)
(4 porsjoner)

INGREDIENTER:

2 ss Rød karripasta, (Kaeng phet pasta)
1 15 gram kan kokosmelk
1 pund Kyllinglårkjøtt, benfritt og skinnløst lår,
1 kopp bambusskudd, tynt skiver eller julienned
2-3 ss Fiskesaus (Nam Pla)
2 -3 ts dato palmesukker
Liten håndfull av thailandske basilikumblader, (bai horapa)
1 par Kaffir lime (bai magroot)
Håndfull thailandske basilikumblader, (bai horapha)

Garnityr:
* Røde og grønne Thai Dragon chile blomster

Legg herdet del (tung krem) kokosmelk i pannen over middels høy varme, tilsett karripasta, stek mens du rører til den er velduftende og den begynner å skilles.

Tilsett den tynnere delen av kokosmelken til karripastaen og bland den. Fortsett å koke og røre til en mild koke er nådd. Senk varmen litt, og tilsett kyllingen. Etter karri og kylling settes de tilbake i en småkoke kylling til kyllingen er ferdig stekt. Tilsett bambusskuddene, dadlene til palmesukker og fiskesaus etter smak.

Rett før servering tilsett de thailandske basilikumbladene og rør dem lett inn i karri.

Pynt med chile blomster og noen få basilikumblader, helst med blomster.

Server med steamet jasminris eller med ris vermecilli (khanom hake **)

Merknader:

Grønn karri regnes ofte som den hotteste av thailandske karriretter. Saltigheten og varmen kan justeres etter hvor mye karripasta du tilsetter hvis du bruker tilberedte pastaer som Mae Ploy og Mae Sri merkevarer. Den beste grønne karri er den du lager selv hjemme. Du kan også tilpasse varmen og saltigheten etter din smak.

Som når du lager noen karri til å tilpasse din smak av balanse varm-søt-salt-sur.

* Chile blomsterholdende chile ved stengelen spaltes forsiktig fra under stammen til spissen, skjærer i kvartaler, men IKKE skjær gjennom stammen. Fjern frøene forsiktig fra chilen. Plasser spaltekilene i isvann med is i 20-30 minutter. Se dem magisk krølles og bli "chile blomster".






Video Instruksjoner: Findus Chinese Noodles, Chicken, Vegetables and Noodles in Asian Sauce (Mars 2024).