Grunner til å drikke øl - En kvinnes lidenskap for brygget

• April 19, 2024

“Kvinner er fra Venus; Menn er fra Mars, ” så ordtaket sier. Når jeg blir bedt om å utdype årsakene til at jeg drikker øl og hvorfor jeg har så lidenskap for øl, er svarene mine ganske forskjellige fra de vanlige svarene til frat-gutten til "Det gjør det mer behagelig å stille opp med idioter," og "Det gjør det motsatte kjønn mer attraktivt." Jeg har jentete svar, det samme gjør mine jentete venner. Noen av svarene våre kan faktisk være parallelle med mennene, men forskjellen ligger i viktighetsnivået (på listen) og i intensiteten til vår lidenskap.

Den mest innflytelsesrike faktoren som forfører meg til ølens verden er flerdimensjonal, sensorisk stimulering. Når øl blir presentert i en tydelig krystallkalk, beger, stange eller sniffer, får øynene mine lov til å utforske sorten som følger med hver stil - den glitrende iridescensen av en kobberperle, den gjennomskinnelige disen av en gylden morgen eller den ibenholt glasuren av en onyx halvedelsten. Hoder som varierer fra steinete, hvite moussehår til klissete, kremete lag med skum, ber meg om å utforske deres herligheter med leppene. Når glasset passerer under nesen min, fyller bølger av aroma nesegangene mine.

Det er en ekstraordinær følelse av begeistring som kommer av å fordype deg i disse luktstimulerende midler. De som ofte drikker et stabilt kosthold med Coors Light går glipp av disse store jordiske herlighetene. Det ville være litt som å leve på bananer hele livet. Jeg liker bananer, men tanken på å spise noe annet enn bananer isolerer meg fra alle de spennende smakene fra Coq a la Biere, Salmon in Parchment, Arrogant Bastard Steak eller Crème Brulee. Jeg liker variasjon!

Skotske øl er strålende med salt, karamell søthet. Den selvsikkere medleyen av kjeks og toast blandes med humleblomster, jord, gress og frukt i profilen til India Pale Ale. Russian Imperial Stouts er rike på mørk frukt, bitter søt sjokolade, espresso og portvin. Kompleksiteten hersker overordnet i fruktlam, der sure karakterer smelter sammen med fjøsgård, jord, høy, hesteteppe, vanilje, fruktlag og eik.

Når sinnet fylles med disse aromatiske oppfatningene, søles den fløyelsaktige væsken over leppene dine, inn i munnen din og over tungen, og sprer blandinger av sødme og bitterhet som er myk med din ånd. Dette intense laget av balanse er kroken som kobler det hele sammen. Den runde, brusende, tørre eller langvarige finishen i munnen, gift med denne intense smakenes kompleksitet!

Min lidenskap for øl stopper ikke på sensorisk nivå. De sosiale aspektene forbundet med øl er av største betydning. Øl er knyttet til uformell feiring, og blir i økende grad den valgte drikken til den klassiske bryllupskålen. Snarere enn den sure fingerbølen med billig champagne, velger mange et glass Duvel eller Chimay for å markere dagen. Din klassiske øl-ristet brød kan inngå i de kongelige rike, sammen med kronprins Ludwig og prinsesse Therese av Sachsen.

Et annet sosialt aspekt ved øl er din tilstedeværelse blant venner, enten det er i den lokale bryggpuben, på en ølkafé eller favorittbrasseriet ditt. Med det lave alkoholnivået i øl løsner humøret lett, slipper spenningen og lar deg slappe av i vennene og nye bekjenters atmosfære. Samtale flyter lettere. Du er mer utsatt for å delta i dans og sosiale spill, og åpner deg for nye opplevelser og gir andre gode minner fra din dumhet. Det gjør deg mer menneskelig.

Ved kulinariske anledninger, øl parer godt sammen med mat. I sin bok, The Brewmaster's Table, forteller Garrett Oliver en historie om en ostesmaking han holdt på Peter Kumps New York Cooking School, nå Institute of Culinary Education. Smakingen var en konkurranse mellom øl-ostevalgene han valgte, og vin-ost-valgene til sommelier Paul Grieco fra Gramercy Tavern. Gjennom kvelden ble det klart at øl var det bedre valget, fullt av smak og variasjon, mens vinens "oppføringer var alle tørre hvite."

Selv om vin foreløpig er kjent for smakene den gir mat, har øl en lang historie som et kulinarisk tilskudd til gourmetmat i europeisk mat, særlig belgiske, franske og tyske spesialiteter. Med litt fantasi og solid kunnskap om smak- og aromaegenskaper innen utvalgte ølstiler, er spektakulære retter med ølkjøkken rett ved hånden.

Som kvinne handler jeg om helse. Øl, i moderasjon, har en dyp positiv innvirkning på menneskets fysiske funksjoner og er en dynamisk vakt mot hjerte-kar-sykdommer, osteoporose, kreft og grå stær. I studie etter studier over hele verden har øl vist seg som et aktivum for en sunn livsstil.

Øl inneholder betydelige nivåer av vitamin B6, B12 og folat fra bygg. Disse hjelper med å senke homocystein-nivåene i blodet, og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. Miranda-studien fra 2000 viste at antioksidant-humleforbindelsene i øl, xanthohumol og quercetin er effektive for å forhindre at LDL (en skadelig form for kolesterol) oksideres. Under oksidasjon kan LDL klamre seg fast i arterieveggene og forårsake blokkering. Antioksidantene i øl inaktiverer de frie radikaler som kan forårsake hjerte- og karsykdommer.

Under bryggeprosessen blir biotilgjengelig silisium ekstrahert fra ortosilinsyren i byggkorn under mosen. Ernæringsmessig fremmer dette silisium sunne bein og bindevev. Xanthohumol og isoxanthohumol, humle flavonoider funnet i høyt hoppet øl, har vist positive effekter mot Alzheimers sykdom, osteoporose, grå stær og noen former for kreft. Flavonoider som finnes i stekt malt forhindrer at blodplatene fester seg sammen, og reduserer risikoen for blodpropp som kan forårsake hjerteinfarkt eller trombose.

Øl senker effektivt kolesterolet ved å være en høy kilde til betaglucan, en løselig fiber som finnes i salte mikrobryggerier. Det kan gi opptil tretti prosent av det anbefalte daglige kvotet på fiber. I tillegg fremmer laktoflavin og nikotinsyre i øl søvn, i likhet med humlene selv.

Øl er i moderasjon et tiltalende, stimulerende, flerdimensjonalt og sunt valg av drikke til feiringer og forfriskninger. Der ligger lidenskapen min!

Jubel!