Rask og enkel risotto-oppskrift

• April 20, 2024

Klassisk italiensk Risotto krever 30-45 minutter med tid til å tilsette væske, rør konstant mens væsken tas opp, og gjenta deretter til risen er mør. Denne metoden krever tålmodighet, men resulterer i en eterisk rett med kremet konsistens som de italienske kokebøkene mine forsikrer meg om ikke kan oppnås på noen annen måte. Jeg er ikke spesielt tålmodig, spesielt når det gjelder å røre en panne på komfyren, og selv om jeg var det, har jeg ikke 30-45 minutter tid til å vie til en tallerken.

Hvis du har en trykkoker, (som er en klok investering for å spare tid på kjøkkenet), kan du oppnå de samme fantastiske resultatene som den konvensjonelle metoden på minimal praktisk tid. Denne oppskriften er allsidig; eventuelle grønnsaker kan tilsettes, inkludert rester. Spring Vegetable Risotto er en perfekt vårrett å servere med Orange Glazed Lamb Chops, for et raskt og enkelt gourmetmåltid.

Vårgrønnsaksrisotto

6 porsjoner

3 ss olivenolje
1/2 kopp hakkede gule løk
1 kopp arborio ris
2/3 kopp tørr hvitvin
2 kopper kyllingbuljong, eller grønnsaksbuljong, delt
1/2 ts salt
1/4 ts nykvernet svart pepper

1 kilo fersk asparges, den tøffe delen knakk av og deretter kuttet i lengder på 1 "
1 kopp sukkerretter, eventuelle strenger, fjernet
salt

2 ss smør
1 kopp pakket fersk babyspinat
1/2 kopp fersk revet parmesanost

Varm olivenolje og 2 ss smør i trykkokeren med lokket av. Tilsett løk og rør over medium-høy varme til de er myke; bland inn risen og la koke i ett minutt til. Snu varmen til høy og tilsett vinen; rør til det stort sett er absorbert. Hell i 1 1/2 kopp kyllingbuljong, salt og pepper.

Dekk trykkokeren og lås den i henhold til produsentens anvisninger. Ta til høyt trykk, 15psi. Når trykket er nådd, skru ned varmen og pass på at komfyren holder seg på 15psi. Stek i seks minutter; Hvis du bor i høy høyde, kan du legge til ett minutt ekstra tilberedning. Fjern fra varmen og la trykket falle naturlig.

I mellomtiden legger du aspargesen og sukkeret ertene i en mikrobølgeovnbar beholder, dekk med 1/4 kopp vann og dekk til med plastfolie. Mikrobølgeovn i 5 minutter (grønnsaker vil ikke være møre og fortsetter å koke når de legges til risotto); renne av, strø litt salt over og sett til side.

Når trykket har sunket, fjern lokket, tilsett den ekstra 1/2 kopp buljongen; rør inn smør, parmesanost, asparges, sukkerrørterter og spinat. Serveres umiddelbart.

Mengde per porsjon
Kalorier 318 Kalorier fra Fat 132
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 42% protein 12% karbohydrat. 41%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 15 g
Mettet fett 5 g
Kolesterol 16 mg
Natrium 1066 mg
Totalt karbohydrat 33 g
Kostholdsfibre 2 g
Sukker 0 g
Protein 9 g

Vitamin A 31% vitamin C 72% kalsium 0% jern 16%

Video Instruksjoner: Perlebygg-risotto med Quorn-stykker | Quorn (April 2024).