Svinekjøtt kokosnøtt ris crêpes

• April 24, 2024

En av de mest populære gatematene søte snacks er Khanom Buang, en riskrêpe fylt med marengs og forskjellige herligheter som revet fersk kokosnøtt. Det søte pålegget er vanligvis oransjefarget, inkludert gulltråd (ekstrudert and eggeplommer kokt i sirup), rosiner, mango eller persimmon. Salte crêpes inneholder ofte små reker som pålegg, mens andre inneholder strimler av egg, korianderblader, hakket løk og søtet tørt svinekjøtt. Disse enkle crêpes er populære gatemat. Oppskriften under er en mer elegant velsmakende crêpe som serveres som en hovedrett eller som et første kurs for en sitte på gulvet Khan Toke måltid.

Svinekjøtt-kokosnøttris crêpes (Muu goong Khao Maprao - Kanom Buuang Yuan)

ingredienser
2 dl rismel
1/2 kopp kokosmelk
2 egg (andegg foretrukket)
2 ts bakken gurkemeie
1 sitrongressstilk, veldig finhakket og banket
5 scallions, veldig finhakket
Salt og nykvernet pepper (lang pepper, svart eller hvit eller kombinasjon)
1 kopp Nam Pla (fiskesaus)
1/3 kopp sukker (dato palmesukker)
¼ kopp destillert riseddik
1/4 kopp fersk limesaft
4-6 Thai Dragon chiles, tynt skiver
2 sjalottløk, hakket
5 hvitløksfedd, veldig finhakket
¼ kopp revet fersk ingefær
1/2 kopp strimlet gulrøtter
¼ kopp vegetabilsk olje, pluss mer til steking
1 pund malt svinekjøtt
1 pund reker, skrellet og utviklet, grovhakket
2 hoder rød salat
½ kopp hakkede ristede peanøtter
2 kopper mung bønne spirer, rotenden er trimmet av
Tallerken med salat urter - mynte, koriander, thailandske basilikumblader og sagtann (pak chee farang)
Metode
Dipping Sauce ((Nam pla phrik)
I en liten bolle legger du nam pla (fiskesaus), sukker, eddik, limesaft, thailandske chili og ¼ kopp vannvisp sammen. Tilsett en tredel av den hakkede sjalottløkken, og halvparten av hvitløk og ingefær og gulrøttene, bland til blanding. Dette er best å lage kvelden før og slappe av.
Forvarm ovnen til 150 ° for å holde crêpes og fylling varm.
Legg rismel sammen med kokosmelken, egg, gurkemeie, halvparten av scallions og salt og pepper i en middels bolle og visp. Tilsett nok vann (ca. 1 ¾ + kopper) til å ligne en tynn pannekakedeig etter visping.
Plasser en wok eller stor stekepanne over middels høy varme, tilsett ¼ kopp vegetabilsk olje. Tilsett den resterende løken, hvitløk og ingefær og rør om til de er mykne, ca 5 til 6 minutter.
Tilsett svinekjøttet, krydre lett med salt og pepper og rør om på høy varme, til det er brunt ca 6 minutter, tilsett den hakkede rekene og rør om i 2 minutter. Rør inn de gjenværende palldyrene. Overfør blandingen til en bolle og hold den varm. Dekk til med tinnfolie og sett i forvarmet ovn.
Pensle litt olje på crêpe panne til lett olje og varme til veldig varmt. Hell i omtrent 3 ss av crêpe-røren og vri pannen for å belegge jevnt med røren. Stek over moderat høy varme, helt til kanten bare er blitt brun og crêpeen nesten er satt, omtrent 1 minutt.
Vend crêpen lett for å koke den andre siden, omtrent 20 sekunder. Vri crêpeen ut på et ovnfast fat eller bakebrett for å holde varmen i ovnen; gjenta med den gjenværende røren for å lage 14 crêpes til.
Til server:
Legg crêpe-tallerken på bordet sammen med salatfat med salat og urter.
Serveres sammen med svinekjøtt-blandingen. Plasser krydderboller av de hakkede peanøttene og gulrot-chili-sausen.
Middagene legger et salatblad på tallerkenene, legg deretter en crêpe på toppen av salatbladet, legg deretter en skje med svinekjøtt-blandingen midt på crêpe, tilsett urter, dryss med peanøtter, drypp med dyppesaus. NYT!
Gjenta og gjenta!

FORbered deg foran:
Kokosnøtt crêpe-røren er best når den kjøles grundig over natten.
Gulrot-chili-sausen kan lages og kjøles over natten for å la smaker utvikle seg.
MERKNADER
Rismel er en vanlig asiatisk ingrediens og er lett tilgjengelig i asiatiske markeder.

Variasjoner: Lag med hakket kylling i stedet for svinekjøtt og reker
Vegetarisk versjon-kan lages ved hjelp av en fylling av Curried grønnsaker.

Video Instruksjoner: RENGARENK GÖKKUŞAĞI YİYECEKLER ASMR | Krep Pasta (crepe cake), Donut, Makaron | Asmr Türkçe (April 2024).