Blandet sjømat (Phat Phed Pla Talay)

• April 25, 2024

Serverer 2 som et måltidsmat eller 4-6 for et komplett thailandske måltid

ingredienser
1 1/4 pund calamari-ringer, kamskjell, skrellede og sommerfuglrike reker og blåskjell
6-8 fedd hvitløk, finhakket
6-8 sjalottløk, tynt skiver
1-2 TB. peanøttolje for omrøring
1-2 TB. fiskesaus (nam plah), etter smak
1-2 ts. svart soyasaus * valgfritt

1 kopp fersk, hellig basilikum (bai kaprao), eller thai søt basilikum (bai horapa)
4-6 små kaffir lime blader (bai ma-grood), veldig fint skiver
5-10 Thai Dragon Chiles (phrik chee fa) eller Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Generøs Dash av malt hvit pepper

Tilbered hver ingrediens og sett den til side for å la det få hurtigsteksteknikk.

La de friske basilikumbladene ligge hele; blomstene kan også brukes.

Varm en wok til overflaten er rykende varm. Legg olje på den ene siden og surr for å belegge wokoverflaten.

Legg sjømatbitene i den varme wok. Dryss sjenerøst over hvit pepper. Tilsett deretter hvitløk og sjalottløk og rør om til sjømaten er gjennomsiktig, men ikke er ferdig. Tilsett chili og kvernede kaffirlimeblader, og fortsett å steke til blåskjellene begynner å åpne seg.

Tilsett så friske basilikumblader og fiskesaus etter smak. Rør om og bland
vi vil. Rør-stek ytterligere et halvt minutt, eller til basillen er visnet
og sjømaten er gjennomstekt, men stek IKKE over.

Rør om og overfør til et serveringsfat, eller skje direkte over individet
tallerkener med vanlig dampet jasminris.



Dette er et yndlingsmåltid med familien min. Oppskriften kan enkelt dobles for større grupper. Fersk sjømat er veldig populært langs de lange, lange kystområdene i Thailand så vel som på øyene. Du kan bruke hummer, blåskjell, muslinger, reker, reker, blekksprut, blekksprut, kamskjell og all annen skalldyr du har fersk. Jeg har til og med brukt solgt hvit fisk en villaks med noen få skallfisk, og den er fantastisk.

.

Merknader: Hvis det brukes store franske sjalottløk, reduser antall sjalottløk. Jeg har brukt rett malt kyllingkjøtt, men smaken og tekstur er best hvis du deler terninger.

Du kan lage denne oppskriften med ett utvalg av sjømat eller en blanding.