Fylt utstoppet svinekjøtt- eller oksekjøttrullsoppskrift

• April 25, 2024

Italienske kokker, må jeg si, vet hva de gjør når det kommer til å bruke billige kjøttstykker og gjøre dem om til en deilig festmåltid. Denne oppskriften tar en svak vri på den italienske svinekjøtt- eller storfekjøkken, som vanligvis uttales helt annerledes med hensyn til hvordan den er stavet.

Tradisjonelt bruker denne oppskriften tynt skivet svinekjøtt eller storfekjøtt pakket rundt et velsmakende fyll, vanligvis bestående av persille, hvitløk, ost og pinjekjerner, og deretter stekt i en saftig, deilig tomatsaus til de er møre. Uansett hva du bestemmer deg for å legge inn i denne oppskriften, vil den være helt fantastisk. Juicene fra kjøttet siver ned i sausen for å gjøre den enda deiligere!

Jeg lager sausen først slik at den hele er klar til å settes sammen etter å ha såret kjøttrullene - og du er god til å gå!


Sausen

ingredienser

2 ss. oliven olje
1 stor gul løk, terninger
1 ts. rød pepperflak, valgfritt
1 ss. tørket italiensk krydder
1 ss. tørket knust basilikum
1 ss. tørkede persilleflak
1 28 oz. kan tomatsaus
1 14 oz. kan terninger tomater

Metode

1. Varm opp 2 ss. olivenolje i en stekepanne over middels varme og kok løk i 5 minutter. Tilsett de neste 4 ingrediensene og kok 2-3 minutter til. Tilsett tomatsaus og terninger. Kok opp sakte, og reduser deretter varmen til veldig lav. Stek avdekket i minst 30-40 minutter under omrøring av og til. Hvis sausen ser for tykk ut, tilsett litt vann. Det skal ikke være et boblende, sprellende basseng med tomater som kler kjøkkenveggene dine!

Kjøttet

ingredienser

2 pund tynne biff av svinekjøtt (eller biffflanke / skjørt)
4 ss. olivenolje, delt
2 kopper fersk spinat, hakket
1 kopp fersk ruccola, hakket
1 kopp fersk italiensk persille, hakket
6 fedd fersk hvitløk, hakket
1 kopp parmesanost, revet
1 ts. røde pepper flak
1/4 kopp revet parmesan- eller Romano-ost, revet
1 ts. kosher salt
1 ts. malt svart pepper
ekstra revet parmesanost til pynt
garn eller tannpirkere

Metode

Forvarm ovnen til 350 grader F.

1. Strikk svinekjøtt skulder / flanke eller skjørt biff mellom 2 stykker plastfolie til omtrent 1/4 "tykt. Gni kjøttet over hele med 2 ss olivenolje og sett til side.

2. Kombiner de neste 9 ingrediensene i en bolle sammen med den resterende olivenoljen og bland godt. Sett dette på disken for å blande i minst 30 minutter eller mer.

3. Plasser kjøttet foran deg på langs, og tilsett spinatblandingen som er stablet på en tredjedel av kjøttet, nærmest deg. Rull tett og sikkert med hyssing på tre steder eller bruk tannpirkere for å feste. Dette er den morsomste delen av denne oppskriften.

Ikke bekymre deg hvis fyllingen faller ut fra sidene. Enten, fyll den tilbake i kjøttrullene, eller bare tilsett den i sausen du allerede har laget - det vil bare gjøre den smakligere. Brun sammenrullingene på alle sider i 2 ss. av olivenoljen over en middels høy varme. Tøm på papirhåndklær.

Montering av parabolen

1. I en ovnfast gryteskål øle ca. 2 kopper saus i bunnen. Viktig merknad: - sausen i bunnen av retten må ha en tynnere konsistens - nesten vannaktig, så bare tilsett litt vann for å tynne den ut. Denne prosedyren vil forhindre at sausen brenner mens opprullingene braiser.

Deretter legger du kjøttrullene oppå sausen, legger mer saus oppå hver opprulling (vær raus med dette, bare haug den på.)

2. Dekk til med folie og stek i 50 minutter eller mer til de er møre. Avdekke og kok ytterligere 20 minutter for å kondensere smakene. Ta ut av ovnen og la kjøttet hvile i minst 15 minutter før du skjærer i 1/2 "-1" omganger.

Plater de fylte svinekjøtt- eller storfekjøttrullene med italiensk stil med saus på bunnen av tallerkenen, det skiver kjøttet på toppen, og avslutt med et dryss revet parmesanost og hakket persille som pynt. Server med litt pasta kastet i den gjenværende sausen om ønskelig eller en skarp, grønn salat med en balsamico vinaigrette.

Video Instruksjoner: Hamburger - Av entrecôte - Burger Week (April 2024).