Italiensk Mascarpone ostekakeoppskrift
Denne italienske Mascarpone-ostekaken er en deilig, men lettere versjon av den klassiske amerikanske ostekaken. Til jordskorpen bruker jeg en blanding av Amaretti-informasjonskapsler og vanlige graham-crackersmuler, mens fyllet er laget ved å kombinere mascarpone-ost og vanlig kremost med sitronsaft, sitronskall og vaniljeekstrakt. Legg til favorittpåleggene dine - som jordbær, sjokolade, fruktsaus, etc. - og nyt en liten himmelbit.

Ingredienser og instruksjoner:

Skorpe:

• 1 og 1/2 kopp italienske Amaretti-informasjonskapsler *
• 3/4 kopp graham cracker smuler **
• 5 ss smeltet usaltet smør

* (Amaretti-informasjonskapsler er en italiensk kake av mandelsmak, som finnes i de fleste land. Hvis ikke tilgjengelig, bruk noen sprø vaniljekaker i stedet)
** (Graham-kjeks er særegne for USA, og kalles også Digestive Biscuits i England og Australia; hvis ingen av disse er tilgjengelige i ditt område, kan du prøve å bruke noen knasende informasjonskapsler)

fylling:

• 8 gram kremost, ved romtemperatur
• 1 pund Mascarpone ost ***, ved romtemperatur
• 3/4 kopp sukker
• 3 store egg
• En klype salt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss sitronsaft
• Skallet av 1 sitron

*** (Hvis italiensk Mascarpone - en mye lettere og søtere versjon av kremost - er vanskelig å finne, kan du erstatte 2 kopper kremost slått med 1/2 kopp tung piskekrem)

topping:

• 1 pund friske jordbær
• 4 ss sukker
• Saften av 1/2 sitron


Forbered jordskorpen:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Lett litt med smør i bunnen - og bare bunnen - av en 9-tommers diameter i vårform (jeg personlig foretrekker denne gamle tiden-metoden fremfor nonstick kokespray for kaker). Pakk utsiden av pannen tett med 2 lag aluminiumsfolie.
2. Plasser Amaretti-informasjonskapslene i en stor gjenvinnbar pose (du kan bruke hvilken som helst plastpose, men pass på at den er ren og tett på slutten). Dekk posen med et kjøkkenhåndkle og knus med en kjevle (eller en tom flaske) til kakene er grovt malt. Bland sammen Graham cracker-smulene og den knuste Amaretti-informasjonskapselen med det smeltede smøret.
3. Trykk blandingen i bunnen - og bare bunnen - av den tilberedte vårformen. Stekes i ca 5-8 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle helt før du legger til ostekakefyllet.
4. Senk temperaturen på ovnen til 325 grader i mellomtiden.

Forbered fyllet:

1. Enten du bare bruker en vanlig miksebolle og tresleiv eller en foodprosessor, kombiner de 2 ostene med sukkeret til de er helt blandet. Tilsett eggene om gangen, og pass på å integrere hvert egg før du legger til det neste. Tilsett vaniljeekstrakt og saften og sitronens glød, og bland godt sammen.
2. Hell fyllet i den forberedte pannen med Amaretti-skorpen. Plasser fjærformen i en stor stekepanne, og tilsett deretter nok varmt vann til å senke sidene av vårformen halvveis opp. Stek i omtrent en time, og ikke bekymre deg hvis midten av kaken fremdeles er litt myk og beveger seg når du tar av pannen; den vil bli fast etter avkjøling.
3. Ta stekepannen forsiktig ut av ovnen, ta ostekaken ut av vannet og la den avkjøles helt (omtrent en time) før den settes over i kjøleskap, i minst 4 timer.

Til slutt toppingen:

1. Vask jordbærene, fjern de grønne bladene og skjær dem, ganske tynne. Bland med sukkeret og sitronsaften, og sett den til side for å hvile. Forbered denne typen pålegg minst en time foran, slik at jordbærene får tid til å "marinere" med sukker og sitron, og gi en fantastisk naturlig juice.
2. Når du er klar, kutt ostekaken og server den, og fyll på hver kile med en skje jordbær og juice deres.

Buon appetitt!


For denne oppskriften anbefaler jeg de originale italienske Amaretti-informasjonskapslene:



Video Instruksjoner: Panna Cotta med bringebærsaus og pasjonsfruktsaus | Trines Mat (Mars 2024).