FDA Definisjon av totale karbohydrater

• April 20, 2024

Hvis du ser på en ernæringsetikett i USA, ser du at den viser deg de totale karbohydratene i den matvaren. Dette er regulert av FDA. Hvordan blir den verdien bestemt?

Til å begynne med er det selvfølgelig en regulering. FDA-forordningen sier:

(6) "Karbohydrat, totalt" eller "Totalt karbohydrat": En angivelse av antall gram totalt karbohydrat i en servering uttrykt til nærmeste gram, bortsett fra at hvis en porsjon inneholder mindre enn 1 gram, inneholder utsagnet "Inneholder mindre enn 1 gram "eller" mindre enn 1 gram "kan brukes som et alternativ, eller hvis serveringen inneholder mindre enn 0,5 gram, kan innholdet uttrykkes som null. Totalt karbohydratinnhold skal beregnes ved subtraksjon av summen av råproteinet, totalt fett, fuktighet og aske fra matens totale vekt. Denne beregningsmetoden er beskrevet i A. L. Merrill og B. K. Watt, "Energy Value of Foods - Basis and Derivation," USDA Handbook 74 (litt revidert 1973) s. 2 og 3, som er innarbeidet som referanse i samsvar med 5 U.S.C. 552 (a) og 1 CFR del 51 (tilgjengeligheten av denne inkorporeringen ved referanse er gitt i ledd (c) (1) (i) (A) i denne delen).

Det er viktig å forstå litt biologi for å forstå dette. Det er fire hovedtyper drivstoff menneskekroppen fysisk er i stand til å brenne. Disse er:

fett
proteiner
karbohydrater
alkoholer

Vi vil ignorere alkohol for nå, siden det vil falle inn under BATF-forskriften :) Det etterlater oss fett, proteiner og karbohydrater. I hovedsak er hva denne forskriften sier

"Se på matvaren. Trekk ut proteiner og fett. Så ignorerer du vann, som ikke har kalorier, og aske, som allerede er brent og derfor ikke har noen kalorier. Det som er igjen MÅ være karbohydrater."

Så denne teknikken overlater alt i "karbohydratkategorien" som å falle inn i det totale området. Dette inkluderer stivelse, sukker, fibre og sukkeralkoholer.

Under det noen ganger bryter en etikett dette totale antallet karbohydrater ytterligere - det kan vise utbruddet av kostfiber, løselig fiber, uoppløselig fiber, sukker, sukkeralkoholer og "andre karbohydrater". Av disse er det bare kostfiber og sukker som kreves hvis de er større enn null. De andre er frivillige.

Jeg har mange eksempler på etiketter på dette nettstedet. Les artikkelen nedenfor for å lære mer!


Lisa Sheas bibliotek med lavkarbo-bøker