Denne kalvekjøttretten er en stift i Nord-Italia. Det er en av sønnene mine favoritt hjemmelaget retter.

Cotoletta alla Milanese
Veal Chops Milanese Recipe

ingredienser

  • 4 kalvekoteletter
  • ½ kopp melk
  • 1 egg, slått
  • 6 lbs brødsmuler
  • 4 ss smør, usaltet
  • 2 lbs olivenolje
  • 1 sitron, kvart
  • 2 kg persille, grovt hakket

Veibeskrivelse

  1. Pund kalvekotelettene forsiktig (med den flate siden av kjøttpallen).
  2. Legg kalvekjøttet i en grunne panne og hell melken over kjøttet.
  3. Dekk til og sett i kjøleskap i 1 time.
  4. Fjern kalvekjøttet og klapp tørt.
  5. Dypp ned i det bankede egget og deretter i smulene, belegg jevnt.
  6. Varm smøret og oljen over middels varme, i en stor stekepanne.
  7. Tilsett kalvekjøtt og la koke i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne.
  8. Pynt på tallerkener med sitron og persille.
Merk: Du kan erstatte kylling- eller kalkunbryst til denne retten. Pund kyllingen eller kalkunen med den flate siden av en kjøttpall før du puster.
Som de gamle romerne, foretrekker de fleste italienere kalvekjøtt fremfor storfekjøtt. Folket i Milano har en lang kulinarisk historie. Cotoletta alla Milanese kan spores tilbake til 1134 da det ble servert en panert kalvekotelett. Dette går foran den første dokumentasjonen av Wiener schnitzel.

På 1800-tallet var Milan en del av det østerriksk-ungarske riket. En Milanese kokk dro fra Milan til Wien for å jobbe ved domstolen for keiseren. Mens han i Wien introduserte den panerte kalvekoteletten til det wensiske samfunnet, som omfavnet det med en lidenskap.

Bella italiensk mat anbefaler

Åtte 10 gram kalvekjøttkoteletter
Hvis du har problemer med å få god kalvekjøtt, er Burgers 'Smokehouse et utmerket alternativ. Disse kotelettene har en sunn størrelse, med en fin mengde kjøtt. Faktisk er de større enn mange biff. Kotelettene leveres individuelt pakket, klar til bruk slik du trenger.

Video Instruksjoner: Breaded veal cutlet ( cotoletta alla milanese ) - Italian recipe (Mars 2024).