Chana Masala-oppskrift

• April 24, 2024

Chana Masala (eller Chole Masala) er en typisk Punjabi-rett, men nytes i hele India. Denne deilige vegetariske oppskriften består av kikerter (eller garbanzobønner) som småkoker sakte i en rik aromatisk tomatbasert karri. Tradisjonelt blir tørkede kikerter bløtlagt over natten og deretter kokt i en trykkoker til de er myknet. Selv om det er absolutt verdt den ekstra innsatsen, hopper min enkle oppskrift dette trinnet ved å bruke hermetiske kikerter som er lett tilgjengelig i en hvilken som helst stor dagligvarebutikk. Denne oppskriften er perfekt for underholdning og kan lages i god tid.

Chana Masala spises tradisjonelt med et deilig indisk flatbrød kjent som Bhatura. Bhaturas ligner naans men er frityrstekt, mens naans er bakt i en tandoor ovn. Etter min ydmyke mening fungerer Chana Masala godt med alle typer indisk flatbrød-, ris- eller pulao-rett. Det er rett og slett så bra.


CHANA MASALA (eller Chole Masala)

ingredienser:

2 (10 gram størrelse) bokser med kikerter eller garbanzobønner, drenert og skylt godt
1 stor løk, finhakket
2 middels tomater, finhakket
3-4 store fedd hvitløk, finhakket
1½ ”ingefær, skrellet og finhakket
2-3 små Thai grønne chilier, finhakket
2-3 ss tomatpuré
1 ts gurkemeiepulver (haldi)
2 ts malt kumminpulver
1 ts malt korianderpulver
1 ts garam masala
1 ts rød chilipulver, etter smak
2-3 ss ghee eller avklart smør (eller du kan bruke vegetabilsk olje eller rapsolje)
salt, etter smak
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Tilsett ghee i en stor suppegryte på middels høy varme. Når den er varm, tilsett løk og rør om til den er lett gyllenbrun. Tilsett nå ingefær, hvitløk og grønne chilier. Rør stek i ytterligere et minutt eller to, og tilsett deretter krydderne (gurkemeie, malt kumminpulver, malt korianderpulver, garam masala, rødt chilipulver og salt). Rør til de er godt kombinert, stek noen minutter til, og tilsett deretter tomatene og tomatpastaen. Fortsett med steking til tomatene har gått i stykker. Dette kan ta opptil 6-8 minutter. Tilsett nå kikerter, sammen med nok vann til å dekke til. Kok opp mildt, dekk til og la det småkoke forsiktig i 15-20 minutter. Gjør eventuelle endelige justeringer på krydderet, pynt med nyhakkede korianderblader og server med indiske flatbrød og ris.

Video Instruksjoner: Channa Masala Gravy | How to make channa masala | Chole Masala Recipe (April 2024).