Callaloo og Cornbread oppskrifter
Callaloo er en favoritt karibisk rett på mange øyer. Alle har selvfølgelig sin egen metode for tilberedning og smakstilsetning av retten, men her er en av favorittoppskriftene mine. I USA kan det være vanskelig å finne dasheenblader, eller som de ofte er kjent som Tarotblader. Men du kan enkelt erstatte sveitsisk, grønnkål eller favoritten min - spinat! Denne jernrike suppen er en flott måte å varme opp en kald kveld på og nyte den med en fantastisk Caribbean Cornbread-oppskrift jeg har tatt med nedenfor. Finner ikke en scotch panseret pepper, prøv jalapenos. Du kan ikke rote dette. Selv om okra er en av de viktigste ingrediensene til denne retten i Karibia, kan du bare slippe den hvis du ikke liker den. Ingen problemer man.

serverer 6-8
ingredienser
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 middels løk
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 2 ss hakket selleri
• 1/4 kopp fersk timian
• 1/2 kopp hakket gressløk
• 15 okra, skiver
• 1/2 kopp hakket vestindisk gresskar (erstatning butternut squash)
• 15-20 dasheenblader, godt vasket og grovhakket (eller 1 gjeng sveitsisk og 1/2 gjeng spinat)
• 1 kopp kokosmelk
• 1 maggi krydder, kubus pluss
• 4 kopper vann eller kylling
• 1 kopp klumpekjøtt
• 5-6 stykker salt svinekjøtt eller saltet pigtail
• 1 hel panseret panseret pepper (Congo pepper, paprika)
• 2 ss margarin eller smør
• 1 ts salt (hvis du bruker maggi cube smak først før du tilsetter salt, eller suppen blir for salt.)

Veibeskrivelse
Ha saltede svinekjøttbiter i en gryte og dekk til med vann. Kok opp. Tapp av dette vannet. Gjenta denne prosessen for å trekke ut overflødig salt fra saltet kjøtt.

Varm oljen i en stor gryte og tilsett løk, hvitløk, selleri og friske urter. Sauter til de er litt myke, ca 2 minutter. Tilsett okra, gresskar og dasheenblader og sauter i et minutt til. Tilsett kokosmelk og lager eller vann, krabbe og varm pepper.
Hold øye med den varme pepperen og bruk en som ikke er forslått. Du vil IKKE at pepperet skal sprekke mens du lager mat. Varmen fra burst burst vil overmanne de andre smakene.
Kok opp og reduser varmen til å putre. Kok avdekket i omtrent 35 minutter.
Smak til og tilsett salt om nødvendig.
Fjern varm pepper og saltet kjøtt, og rør inn callaloo forsiktig, eller ha i en blender og slå til den er glatt. Sett kjøttstykkene tilbake i suppen. Tilsett kokende margarin eller smør (hvis ønskelig). Bland det i 5 minutter til. Rør godt om.
Serveres varm som en suppe med denne deilige kornbrødoppskriften.

Karibisk kornbrød
Har du lyst til å prøve noe annet å bruke Holiday Ham? Her er en fantastisk kornbrødoppskrift med litt karibisk vri - ananas! Dette ble gitt videre til meg og er visstnok fra en Anguilla-restaurant, men det er ikke bekreftet. Det jeg kan fortelle deg er at det er deilig og ikke den samme gamle maisebrød bestemoren pleide å lage. Prøv det og la meg få vite hva du synes. Jeg tror det også ville være utmerket med litt grillet dustkylling.

1 kopp alt mel
1 kopp maismel
2 ss bakepulver
1 ts salt
1 kopp smør, myknet til romtemperatur
¾ kopp sukker
4 egg
1 ½ kopp hermetisk kremstil
½ kopp hermetisk knust ananas, tappet
1 kopp strimlet Monterrey jackost eller mild hvit cheddarost

TJENESTER 9

Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 325 °.
Smør og mel en 9-tommers firkantet glass kakepanne (du kan bruke en metallpanne, men glass fungerer bedre).
Visp sammen mel, maismel, bakepulver og salt i en middels bolle; sette til side.
Bruk en elektrisk mikser, fløtesmør og sukker.
Når mikseren kjører, tilsett egg, ett av gangen, og slå godt etter hver tilsetning.
Tilsett mais, ananas og ost; bland til blanding.
Tilsett melblandingen på lav hastighet og bland den til den er godt blandet.
Hell røren i pannen og stek til de er gyldenbrune rundt kantene og en tester satt inn i midten kommer ren ut, cirka 1 time.

God appetitt!

Video Instruksjoner: THE BEST CORNBREAD | easy, healthy skillet recipe (Mars 2024).