Bakt Aubergine Gryte

• April 25, 2024

Aubergine er en av de grønnsakene som tar på smakene fra det du koker den i. Dette er grunnen til at denne gryta lager en så velsmakende rett.

ingredienser
Utbytte 6

1 store eller 2 mindre auberginer, skrellet og terninger
1 stor løk, finhakket
1 ts tørket basilikum
1/2 ts malt spisskummen
salt og nykvernet pepper etter smak
2 ss olivenolje pluss olivenolje til steking
3 mellomstore grønne paprika, kuttet i 1-tommers firkanter
1 1/2 kopp terninger plomme tomater
3 ss ubleket hvitt mel
3/4 kopp melk
1 1/2 kopp revet Mozzarella-stil soya "ost"
dash cayennepepper

Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 350 grader.

Legg den terninger aubergine i et dørslag og salt den. La stå i 30 minutter, og skyll deretter grundig. Varm oljen i en stor stekepanne. Tilsett løken og surr over moderat varme til den begynner å bli gylden. Tilsett aubergine og akkurat nok vann til å holde bunnen av skillet fuktig. Dekk til og kok opp under omrøring ofte. Når auberginen er omtrent halvparten ferdig, rør du i basilikum og spisskummen. Kok til auberginen er mørt, tilsett små mengder vann etter behov mens du steker for å holde stekepannen fuktig, smak til med salt og pepper.

Olje en stor, grunne gryterett og klapp aubergineblandingen inn i den.

Skyll stekepannen og varm oljen. Tilsett paprikaen og stek over høy varme, rør ofte, til de begynner å bli brune.

Senk varmen, rør inn tomatene og stek i et minutt eller to, bare til de begynner å bli myke. Dryss sakte inn melet, rør rundt til det forsvinner. Rør deretter langsomt i melken og la det småkoke. Dryss osten litt om gangen, etterfulgt av cayennene. La blandingen småkoke til den er tyknet og osten er helt smeltet. Hell over auberginen. Stekes i 35 til 40 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og sprudlende. La avkjøle i 10 minutter, og øs deretter ut seksjoner med en slikkepott for å servere.

Dette er en flott måltid foran, velg å servere den alene som hovedrett eller med en annen hovedrett.

Video Instruksjoner: Tomato, Aubergine & Ricotta Pasta | Jamie Oliver | Everyday Super Food (April 2024).