En italiensk Thanksgiving

• April 19, 2024

På italiensk oversetter Thanksgiving Day til Giorno Del Ringraziamento, men siden dette utpreget er en nordamerikansk høytid, finnes den ikke på den italienske kalenderen, selv om den er observert og feiret av de mange amerikanere og kanadiere som bor i Italia.

I Nord-Amerika feirer de fleste familier med italiensk avstamning Thanksgiving Day som bringer ikke bare de tradisjonelle menyelementene for anledningen til middagsbordet, men også klassiske italienske retter, som antipasti, lasagne eller timbale. Siden de første innvandrerne ankom Amerika, har generasjoner av italiensk-amerikanere alltid feiret en viktig ferie "slik de ville gjort det hjemme", med nonnas hemmelige oppskrifter for å gjenskape de deilige hjemmelagde retter fra barndommen. Men det er ikke bare et spørsmål om nostalgi og tilfredshet med smaksløkene som bringer en lasagnegryte ved siden av fylt kalkun og tyttebærsaus. For alle de som kaller seg italienere - selv om de bare snakker engelsk - er det en måte å takke og uttrykke stolthet for sin arv og kultur, som i over et århundre har bidratt på mer enn en måte til det Amerika er i dag.

Min personlige meny for høsttakkefest inneholder vanligvis bare gode, gamle amerikanske tradisjonelle retter, selv om de har noen smakfulle "italienske detaljer", både for å minne meg selv om hjemmet og for å få noen ekstra smil ved bordet mitt. Et eksempel på disse berøringene er i kalkunfyllingen, som jeg bruker pølsekjøtt og ferske italienske urter til. Pølsa som finnes i de amerikanske dagligvarebutikkene som "italiensk pølse", er vanligvis smaksatt med fennikelfrø og andre sterke krydder. Selv om de er deilige, kan disse krydderene være overveldende, så jeg bestiller vanlig italiensk pølse hos min lokale italienske deli, laget med malt svinekjøtt av god kvalitet, perfekt krydret med bare salt og pepper for å forbedre kjøttens naturlige og fyldige smak. Oppskriften på min italienske stuffing finner du nedenfor.

Flere forslag til en Thanksgiving-meny i italiensk stil

Start måltidet med å bringe en stor tallerken antipasto misto til bordet, bare for å holde alle glade mens mesterverkets kalkun er ferdig med steking.

For en flott kalkun med italienske urternatten før Thanksgiving gnir du det hele med en halv kopp ekstra virgin olivenolje blandet med en kopp finhakket fersk salvie og rosmarin og en sjenerøs mengde salt og pepper. La den hvile i kjøleskapet til neste dag, og stek den deretter til perfeksjon, bryst ned og med hyppig basting for å holde den fuktig.

Lag din egen tranebærsaus, tilberede 2 kilo friske eller frosne tyttebær med 1 kopp sukker, 1 ts kanel, noen få fedd og den ferske saften av 2 Sicilianske blod appelsiner (de finnes ferske i mange gode dagligvarebutikker, men hvis ikke erstattes med vanlige søte appelsiner). Når tyttebærene er myke, la dem avkjøles og knuses deretter med en potetmaskin. Ta med deg til bordet i en fin tallerken pyntet med en kanelstang i midten.

For å tilsette smak til vanlige potetmos, Smelter jeg en pinne smør over svak varme med noen få halverte hvitløksfedd (2 eller mer, avhengig av mengden poteter og personlig smak for hvitløk), fjern deretter hvitløken og hell smøret over potetmos; tilsett varm melk, en klype muskatnøtt og litt revet parmesanost og bland godt. Tilsett salt og pepper etter smak og du er ferdig.

Klassiske strengbønner kan være helt deilige sautert i olivenolje, hvitløk, noen ferske terninger og hakket italiensk persille. Damp dem først, og ikke glem å krydre dem godt med salt og pepper mens du sauter. De er gode enten varme eller kalde.


Italiensk stil Tyrkia Stuffing

Ingredienser og instruksjoner (serverer 8-10):

• 1 pund / 450 gram vanlig pølse (kun salt og pepper krydder)
• 1 pund / 450 gram skivet håndverksbrød, kuttet i små terninger (med skorpen)
• 3 kopper hakket gul løk
• 2 kopper hakket selleri
• 1 kopp hakkede gulrøtter
• 1 ss hakket fersk salvie
• 1 ss hakket fersk timian
• 1 kopp pinjekjerner, ristet
• 1 kopp hakkede tørre svisker
• 1/2 kopp olivenolje
• 3 kopper kyllingbestand
• salt og pepper

1. Plasser brødbitene på en stor laken og rist i ovnen i 6-8 minutter ved 150 F, overfør deretter til en bolle og sett den til side i en stor miksebolle.
2. Hev ovnstemperaturen til 350 F / 175 C.
3. I mellomtiden fjerner du foringsrøret fra pølsen og steker grundig i en stor stekepanne, smuldrer kjøttet med en gaffel mens du steker. Fjern pølsen fra pannen ned i blandeskålen med en spiss skje.
4. Tøm fra pannen overflødig fett og sett det tilbake i bålet; tilsett olivenolje og alle hakkede grønnsaker og sauter i 10 minutter med en god klype salt og pepper.
5. Legg i bollen med brød og pølse, og bland sammen med salvien og timian, pinjekjerner og hakkede svisker.Bland og kombiner godt alle ingrediensene, og tilsett deretter 2 kopper kyllingbestand; bland igjen og tilsett deretter mer lagerbehov etter behov, til du får en blanding som er fuktig, men ikke søt.
6. Overfør fyllingen til en ildfast form og dekk med aluminiumsfolie. Stek i cirka 30 minutter, så avdekke og la toppen bli gyllenbrun i ytterligere 10 minutter. Serveres varm.

Buon appetitt

Cinzia Aversa, 2013

Video Instruksjoner: Italian Music - Background Chill Out (April 2024).