Penne all'Arrabbiata Oppskrift

• Kan 19, 2024

arrabbiata på italiensk betyr "sint", og denne oppskriften er for en krydret varm tomatpasta-saus. Det er en typisk pastaoppskrift fra regionen rundt Roma, men den finnes også over hele resten av Italia, med forskjellige nivåer av "sinne", fra "irritert" til "rasende", avhengig av mengden av peperoncino, de røde paprika-flakene du skal bruke. I USA foreslår noen å legge kjøtt til Arrabbiata-pastaen, som pancetta, men det er ikke i henhold til den opprinnelige oppskriften, og gjør den heller som en amatriciana pastaoppskrift. Selv om noen kokker ikke anbefaler det, foreslår jeg i oppskriften min å bruke fersk basilikum i stedet for persille.

Topp denne enkle, raske og velsmakende Arrabbiata pastaretten med litt revet Pecorino (Romano), så er du klar for en ny suksess ved bordet ditt, italiensk stil.

Ingredienser og instruksjoner (serverer 4):

• 1 kilo penne pasta
• 3 ss olivenolje
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 kopper hermetiske tomater, hakkede og med saften
• 1/4 ts rød pepperflak
• salt
• friske basilikumblader, kuttet i bånd
• Parmigiano eller Pecorino (Romano), fersk revet

1. Skrell og finhakk hvitløken, hell olivenoljen i en stor kjele og kok over middels høy ild til den bare begynner å bli gyllenblond.
2. Tilsett de hakkede tomatene med saften deres, rød paprikaflak og en god klype salt.
3. Kok opp lett, reduser flammen og la småkoke til tomatsaften har redusert, noe som skal ta rundt 15 - 20 minutter.
4. Når tomatsausen er redusert, tilsett basilikumbladene kuttet i bånd (de trenger ikke være perfekte) og la småkoke i ytterligere fem minutter.
5. Fyll i mellomtiden opp en stor gryte med vann og kok opp.
6. Når du koker, tilsett en spiseskje salt, rør rundt og kast deretter pastaen i. Rør igjen.
7. Kok penne pastaen, al dente, rør fra tid til annen. Når du er ferdig, tøm og kast i pannen med sausen, rør straks for å belegge pastaen med sausen, noe som forhindrer at den fester seg sammen.
8. Rør til slutt inn revet Pecorino-ost ​​(eller Parmigiano-ost, hvis du foretrekker det) og server med en gang.

Buon appetitt!

Vinparringsforslag:

Til denne pastaretten foreslår jeg en rød, som en italiensk Sangiovese eller Valpolicella.

Video Instruksjoner: How to Make Pasta All'Arrabbiata aka Arrabiata Pasta Recipe (Kan 2024).