Mongolsk storfekjøtt er faktisk ikke mongolsk i det hele tatt. Den ble utviklet her i USA av en San Francisco-restauranteier og har blitt en av USAs kinesiske stifter for restauranter. Det som gjør denne retten så deilig er måten oksekjøttet bare smelter i munnen! Den er så øm og smakfull, det er ikke rart det ble en så populær rett!
Nedenfor er min versjon av mongolsk storfekjøtt. Måten biffen er skåret på og den 3 timers marinaden, skaper den smelte-i-munnen tekstur som denne retten er kjent for. Par sammen med hvit dampet ris eller sprø nudler for å gjøre denne retten komplett! Nyt!
Klikk her for å se en video for disse instruksjonene.
1 pund flanke biff
1 kopp terningskjellos
1 10oz kan bambusskudd, tappet
2 ss peanøttolje
marinade: 3 ss risvinseddik
½ ts salt
½ ts natron
3 ss maisstivelse
1 ts chiliolje
1 ts sesamolje
1tsp sukker
4 ss soya
Saus: 2 ss risvinseddik
3 ss Hosinsaus
1 ts varm chilisaus
2 ss soya
¾ kopp varmt vann
1 ts maisstivelse
- Skjær biffen i tynne 1½ tommers lange skiver. Sørg for å skjære biffen over kornet. Å kutte over kornet gir hvert biff av biff det er en fantastisk øm konsistens.
- For å gjøre biffen enda mer øm, påføres marinaden i trinn.
- Begynn med å tilsette risvinseddik i biffbitene og bland den inn med hånden til den er jevnt fordelt.
- Dryss deretter saltet og deretter natron kaster grundig til hver bit er godt belagt.
- Tilsett maisstivelse og bland gjennom igjen til alt kjøttet er belagt. Disse fire ingrediensene er veldig viktige for å møre denne fantastiske biffen.
- Bland sammen chilioljen, sesamoljen, sukker og soyasausen i en liten kopp. Rør deretter denne sluttblandingen i biffbitene til de er jevnt fordelt. Plasser beholderen i kjøleskapet og la den marinere i 3 timer.
- På slutten av de tre timene, begynn å tilberede sausen. I en stor kopp, bland sammen alle sausingrediensene bortsett fra maisstivelse og sett denne sausblandingen til side.
- I en liten kopp, bland sammen maisstivelsen med bare litt vann for å løse opp. Rør den grundig og legg den til side.
- Vask og tørk pinnene med papirhåndklær. Skjær dem deretter i små biter og pass på at det er nok til å nesten fylle en hel kopp.
- Åpne og tøm boksen med bambus og sett den til side.
- Varm opp wok- eller non-stick-potten din på høyt. Når woken er varm, tilsett peanøttoljen.
- Når oljen er oppvarmet, tilsett kjøttet og rør det i ca 6 minutter. Rør det hvert 2. minutt, og la det deretter sitte slik at det blir brunt.
- Tilsett bambus, scallions og sausblandingen og rør til alt er blandet gjennom og blandingen koker, ca 2 minutter.
- Når den koker, tilsett maisstivelseblandingen og rør til den er tykk.
- Server med enten hvit dampet ris eller nudler. Gjør to sjenerøse porsjoner.