Indiske Chutney-oppskrifter

• Kan 9, 2024

Chutneys er et deilig indisk krydder. Ordet "chutney" er faktisk et britisk begrep som er avledet av det hindi ordet "chatni", som betyr "å knuse". De er veldig populære over hele India og er ganske enkle å lage.

Chutneys kommer i et bredt utvalg av dristige og spennende smaker som spenner fra krydret til søtt, smakfullt, tangy og til og med surt. De varierer også i teksturer avhengig av ingrediensene som brukes og deres tilberedning. Det er to hovedtyper av chutneys: frisk og bevart, og de kan enten være våte eller tørre i naturen. Uansett, ferske hjemmelagde chutneys vil alltid gi et eksotisk indisk preg til ethvert måltid.


CILANTRO CHUTNEY

Gir 1 kopp

ingredienser:

2 kopper nypakkede korianderblader
2-3 små thailandske grønne chilier, grovhakket
2 store hvitløksfedd, grovhakket
1 tommers ingefær, skrellet og grovhakket
juice på ½ lime
vann (om nødvendig)
salt etter smak

METODE:

Bland en ingrediens til en jevn blanding i en blender. Det kan hende du må legge til litt vann for å hjelpe til med å blande prosessen. Kjøleskap og bruk øyeblikkelig. Chutney vil vare i 3-4 dager i kjøleskapet.

VARIANTER:

Du kan erstatte mynteblader for korianderbladene eller bruke en kombinasjon av både mynte og koriander. For en litt syrlig smak, tilsett noen få biter grønt eple for en forfriskende vri.

*******************************************************************************

PINEAPPLE CHUTNEY

Gir 1 kopp

ingredienser:

2 kopper friske ananasbiter (ca. 1 ”i størrelse)
1 tommers ingefær, skrellet og finhakket
2-3 ss sukker (du kan bruke Splenda til matlaging)
1 ss olje (vegetabilsk eller raps)
½ ts spisskummen frø
1 ts svart sennepsfrø
1 laurbærblad
2-4 små tørkede røde chilier
salt etter smak

METODE:

Tilsett ananasbitene i en liten kasserolle på middels lav varme. Tilsett deretter laurbærbladet, ingefæren og sukkeret. Mengden sukker kan variere avhengig av ananasens naturlige sødme, så tilsett den etter din egen personlige smak. La koke i 8-10 minutter til ananassen har gått litt ned og blitt myk.

Tilsett oljen i en liten stekepanne på middels høy. Når det er varmt, tilsett sakte sorte sennepsfrø. Når de har sluttet å sprute, tilsett spisskummenfrø og tørkede røde chili. Sauté til krydderene begynner å bles og hell etter noen sekunder direkte over ananasen. Server med favorittmåltidet ditt. Oppbevares i kjøleskap og spis innen 1 uke.

VARIANTER:

Du kan bruke den samme grunnleggende prosessen for å lage deilig mango, papaya, fersken, pære, date, fiken, aprikos eller grønt eple chutney. Prøv også å tilsette noen rosiner under kokeprosessen for et nytt lag med smak.

*******************************************************************************

PEANUT CHUTNEY (Sookhi eller tørr sort)

Gir 1 kopp

ingredienser:

1 kopp usaltede stekte peanøtter
½ ts malt spisskummen
½ ts rød chilipulver
salt etter smak

METODE:

Mal en ingrediens i et kryddersliper i et fint pulver. Oppbevares i kjøleskapet og bruk innen 1 uke.

VARIASJON:

Prøv å bruke stekte cashewnøtter i stedet for en annen smak.



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Saritas Kjøkken - Kylling Tikka Masala (Kan 2024).