Hjemmelaget Falafel - En vegetarisk godbit

• Kan 20, 2024

Som vegetarianer har jeg lenge vært kjent med falafel, men inntil nylig visste jeg ikke hvor lett det var å lage fra bunnen av. I sin enkleste form er falafel kikerter, løk og grønne bladkrydder malt sammen og stekt. Selv om falafeloppskrifter i USA ofte krever etter hermetiske eller kokte kikerter, bruker tradisjonell falafel gjennomvåt tørre kikerter som gir den et mye mer strukturert resultat enn du kan oppnå med kokte kikerter. Forbered deg på å lage falafel ved å dekke en kopp kikerter med rikelig med vann og kjøle ned i minst 8 timer. Når kikerter er klare, tøm dem og slip med en løk og / eller et par fedd hvitløk, og omtrent 2 ½ håndfull ferske krydder - en ideell blanding vil være en liten håndfull hver persille og koriander (koriander) og en halv håndfull av mynte. Avhengig av hva jeg har på hånden, har jeg også blandet inn oregano, salvie og epazote. (Epazote, eller epazoto, er et meksikansk krydder som hjelper til med fordøyelse av bønner - det vokser bedre enn koriander i hagen min.) Jeg kaster vanligvis i en liten tørket varm pepper.

De fleste av falafeloppskriftene jeg har sett, krever å male bønner og urter sammen i en foodprosessor. Mangler en foodprosessor, bruker jeg blenderen min og mye tålmodighet, noen ga meg bare en kjøttkvern og jeg mistenker at det ville fungere bedre. Hvis du er veldig tålmodig (eller desperat), kan du hakke dem veldig fint med en kniv. Tilsett 2 ss spisskummen (malt eller ristet frø), en teskje bakepulver og salt og pepper etter smak. Hvis den resulterende blandingen er for smuldret og ikke fester seg sammen, har du to valg - du kan hogge den finere eller blande i en liten mengde brødsmuler til den klistrer seg sammen. Form deigen til baller omtrent på størrelse med golfballer og flat deretter litt ut.

Varm omtrent en tomme olivenolje eller annen vegetabilsk olje i en ganske dyp stekepanne. Hvis du bruker en elektrisk yngelpanne, sett den til rett under 350 F. Ellers vil du ha oljen varm, men ikke røyke. Stek falafelen i et enkelt lag i noen minutter på hver side. De skal være en fin gyllenbrun på utsiden og jevnt tilberedt på innsiden. Tøm på papirhåndklær og kos deg!

Merk: Hvis du prøver å unngå stekt mat, kan du plassere rå falafel-karameller på et kakeark sprayet med pannespray, spray sprayene selv lett og bake til de er sprø utenpå. Avhengig av ovnen din, kan det være lurt å snu karbonadene halvveis gjennom. Dette gir ikke den samme sprø tekstur som stekepanne, men den er fortsatt velsmakende og tilfredsstillende.

Video Instruksjoner: How To Make Falafel (Kan 2024).